Monthly Archives: Май 2020

Тушеная капуста с грибами на сковороде

Как потушить капусту с грибами?


Сегодня будем тушить капусту с грибами. Забегая вперед, скажу что это блюдо получается очень вкусным. Можно подавать как в горячем виде, так и как холодную закуску. А еще в перспективе мы его используем как начинку для пирожков и пирога.
Недавно я готовила тушеную капусту с грибами и картошкой, а еще у меня в блоге есть тушеная капуста с томатной пастой на сковороде. Сегодняшний рецепт — это объединение этих двух рецептов, в каком-то смысле. Еще это будет постное блюдо, т.к. готовится на растительном масле и только из овощей. Если хотите устроить разгрузку желудку, то рекомендую попробовать приготовить. Если дополнить гарниром из любой крупы, то получится еще и очень сытное блюдо, но при этом постное.

Ингредиенты:

  • капуста, 700 г.
  • вешенки, 600 г.
  • лук, 2 шт.
  • томатная паста, 1,5 ст.л..
  • соль, перец
  • фенхель, 1 ч.л.
  • кориандр, 1 ч.л.
  • растительное масло

сырые овощи
Continue reading

Сваты на Пенсии — май

Публикация в журнале «Сваты на пенсии».

Все началось 31 марта 2020 года. Мне на почту написала сотрудница редакции журнала «Сваты на пенсии». Этот журнал выпускает издательский дом «Толока».

Continue reading

Жаркое из курицы с картошкой

Жаркое с курицей и картошкой на сковороде с грецкими орехами.

Жаркое — блюдо русской кухни из любого набора продуктов, которое готовится по одинаковой технологии. Принцип приготовления жаркое заключается в последовательной жарке всех составляющих конечного блюда, и дальнейшего тушения их вместе с небольшим количеством жидкости. У меня в блоге уже накопилось несколько схожих рецептов: жаркое из курицы в горшочках с грибами, рагу из овощей с курицей в духовке, куриная грудка с айвой в духовке.

Это блюдо может быть приготовлено не только из куриного филе, но и из целой курицы, или же разных ее частей: бедра, голени, крылышка. Берете то, что доступно или нравится именно Вам!

Ингредиенты:

  • куриное филе, 2 крупных куска
  • картофель, 4 шт.
  • лук, 3-4 шт.
  • грецкие орехи, 50-70 г.
  • мускатный орех, 1 шт.
  • соль, перец

для куриного жаркое
Continue reading

Картофель фаршированный фаршем

Картошка фаршированная фаршем.

Сегодня готовим простое блюдо из оставшегося фарша, после приготовления блюд с фаршем. Так же у меня была половинка вилка молодой капусты, которая оставалась после приготовления тушеной капусты с грибами и картошкой, кстати интересного диетического блюда из обычных овощей.

Ингредиенты:

  • картофель, 4 шт., крупных
  • капуста, половина небольшого кочана, 250 г.
  • фарш свиной, 200-250 г.
  • кинза, немного
  • паприка
  • соль, перец

фарш и картошка
Continue reading

Гуштнут

Гуштнут — баранина с нутом.

В Рунете указано, что это блюдо узбекской кухни, пусть так и остается. Но, надо понимать что в блюдах у тюркских народов и народов Средней Азии(или, как сейчас указывают, Центральной Азии) много заимствований в названиях и приготовлении еды у персов, потому что эти территории раньше были в составе Персидской Империи. Не претендую на истину в последней инстанции!

Название интересное, но имеет конкретный перевод. «Гушт» переводится как мясо, а «нут» — горох сорта нут.

  • Таджикский язык: «гушт» — мясо, а «нахуд» — горох нут.
  • Азербайджанский язык: «аят» — мясо, «нохуд» — горох нут.
  • Турецкий язык: «эт» — мясо», «нохут» — горох нут
  • Казахский язык «эт» — мясо, «нут» — горох нут
  • Татарский язык: «ит» — мясо, «ногыт» или «нахат» — горох нут
  • Узбекский язык: «гошт» или «эт» — мясо, а «нахуд» — горох нут.
  • Фарси: «гюшт» — мясо, «нохат»- горох нут

Таким образом, это простое блюдо мясо с горохом.

Итак, у меня в запасах был очень крупный горох нут. Посмотрите, какой замечательный нут: крупный, чистый.
крупный горох нут

Ингредиенты:

  • баранина, 0,9 кг.
  • горох нут, 2 ст.
  • помидор, 1 шт.
  • томатная паста, 100 мл.
  • лук, 1 шт.
  • кинза, немного
  • соль, перец

кусочки баранины и разбухший нут
Continue reading

Долма из свинины

Долма со свининой. Долма по-русски.

Мы уже готовили множество вариантов долмы, долма из свежих виноградных листьев, долма из маринованных листьев с «зимним фаршем», «диетическая» долма из индейки. Все эти виды долмы готовятся с сырым фаршем. А есть еще бадымджан долмасы или долма из баклажанов, и еще оригинальная долма из яблок и груш, которые готовятся с жареным фаршем.

А сегодня в нашем меню долма а-ля рус или долма по-русски — долма из свиного фарша. Это тот случай, когда вам немного поднадоели голубцы в томатном соусе в кастрюле, не ленивые конечно(такие в нашей семье не готовят!), то приготовьте долму с фаршем из свинины.

Ингредиенты:

  • свиной фарш
  • кинза, укроп
  • рис
  • виноградные листья

свиной фарш и виноградные листья для долмы
Continue reading

Блинчики с творогом

Блинчики с творогом. Рецепт с фото.

Наконец, мы добрались и до рецепта блинчиков с творогом. Я уже описывала как готовить блинчики, фаршированные картошкой, блинчики-мешочки с начинкой из курицы (начинка очень оригинальная и вкусная с мускатным орехом и куркумой), а также как на завтрак сделать сладкую трубочку из блинчика со сливочным маслом и сахарным песком.
Все это простые рецепты, но тоже требуют отдельной статьи на сайте, т.к. всегда найдется человек, который еще не готовил или не пробовал подобных блинчиков. Например, у меня свекровь удивлялась блинчикам с картошкой, она признавала только блинчики с творогом. У дочки онлайн-френд со Львова также удивлялся блинчикам с картошкой, т.к. его любимой начинкой для блинчиков были грибы.

Вообще русская кухня богата разными изделиями из теста, в том числе пельменями, пирожками, варениками и блинчиками или более толстыми блинами.

Ингредиенты:

тонкие блинчики, творог, сахар и ваниль
Continue reading

Блинчики с грибами

Как приготовить блинчики с грибами? Тонкие блинчики с грибами и сметаной.

Сегодня готовим очередное блюдо русской кухни — блинчики с грибами. А что прекрасно дополняет любые блинчики, вареники или пельмени? Конечно, сметана! Поэтому на первой фотографии у нас идет подача блинчиков, фаршированных грибами, со сметаной. Блинчики, как и любые другие изделия из теста, очень сытные, так что главное не переесть такой вкусноты. Они довольно жирные за счет грибной икры и последующей обжарки на сковороде. Такие тонкие блинчики с грибами нужно есть с пылу с жару, только со сковороды. Когда блинчики остынут, подобный перекус уже на любителя.

Ингредиенты:

тонкие блинчики и грибная икра
Continue reading

Тефтели фисинджан или мясо с наршарабом

Мясо в гранатовом соусе. Как использовать наршараб?

Вчера я готовила тефтели со сметаной в духовке, а часть фарша у меня осталась. Захотелось попробовать чего-то новенького или что я готовлю не часто. Поэтому простые блюда из фарша отпали сами собой. Не так давно были хорошие скидки на соус наршараб в магазине, поэтому были куплены сразу 2 штуки этого гранатового соуса. У меня в блоге есть очень интересное блюдо — утка фисинджан, но ее я готовила из гранатового сока. В этот раз я взяла уже сгущенный сок граната — соус наршараб.

Вообще наршараб — азербайджанский соус из гранатового сока. «Нар» в переводе «гранат», а «шараб» — вино. Обычно этот соус подают к уже готовому блюду, а я его использую для приготовления мяса.

Ингредиенты(тефтели):

  • фарш из телятины, 300 г.
  • соль, черный перец, красный перец
  • яйцо, 1 шт.
  • хлеб, 1 кусочек.
  • молоко, 100 мл.
  • чеснок, 2 зубчика
  • рис, немного

Ингредиенты(гранатовый соус):

  • наршараб, 100 мл.
  • мускатный орех, 1 шт.
  • орехи грецкие, 70-100 г.
  • лук, 1 шт.


Компоненты для соуса из наршараба подготовлены: мускатный орех натерт, орехи измельчены в ступке, лук нарезан не крупно.
Continue reading

Тефтели в сметанном соусе в духовке

Тефтели с подливкой из сметаны в духовке.


Мы уже готовили тефтели в томатном соусе на сковороде, пришло время приготовить тефтели в сметанном соусе в духовке. Для сметанного соуса я взяла в равных частях сметану и кефир, кефир нужен для кислинки в конечном блюде, для остроты и вкуса добавила немного чеснока, ну и стандартные специи: соль и перец. Взяла два вида перца: более острый красный перец и более ароматный черный перец. Рецепт очень простой и довольно быстрый. Для тех кто любит сметану и разные соусы из нее.

Ингредиенты(тефтели):

  • фарш из телятины, 0,5 кг.
  • соль, черный перец, красный перец
  • яйцо, 1 шт.
  • хлеб, 1 кусочек.
  • молоко, 100 мл.
  • чеснок, 3 зубчика

продукты на тефтели в сметане
Ингредиенты(сметанный соус):

  • сметана 20%, 1 ст.
  • кефир 3,2%, 1 ст.
  • соль, черный перец
  • чеснок, 2 зубчика

Continue reading