Monthly Archives: Май 2020

Как потушить капусту с грибами?

Сегодня будем тушить капусту с грибами. Забегая вперед, скажу что это блюдо получается очень вкусным. Можно подавать как в горячем виде, так и как холодную закуску. А еще в перспективе мы его используем как начинку для пирожков и пирога.
Недавно я готовила тушеную капусту с грибами и картошкой, а еще у меня в блоге есть тушеная капуста с томатной пастой на сковороде. Сегодняшний рецепт — это объединение этих двух рецептов, в каком-то смысле. Еще это будет постное блюдо, т.к. готовится на растительном масле и только из овощей. Если хотите устроить разгрузку желудку, то рекомендую попробовать приготовить. Если дополнить гарниром из любой крупы, то получится еще и очень сытное блюдо, но при этом постное.

Ингредиенты:

• капуста, 700 г.
• вешенки, 600 г.
• лук, 2 шт.
• томатная паста, 1,5 ст.л..
• соль, перец
• фенхель, 1 ч.л.
• кориандр, 1 ч.л.
• растительное масло

Continue reading →

Публикация в журнале «Сваты на пенсии».

Все началось 31 марта 2020 года. Мне на почту написала сотрудница редакции журнала «Сваты на пенсии». Этот журнал выпускает издательский дом «Толока».

• текст рецепта
• фотографии без водяных знаков

Continue reading →

Жаркое с курицей и картошкой на сковороде с грецкими орехами.

Жаркое — блюдо русской кухни из любого набора продуктов, которое готовится по одинаковой технологии. Принцип приготовления жаркое заключается в последовательной жарке всех составляющих конечного блюда, и дальнейшего тушения их вместе с небольшим количеством жидкости. У меня в блоге уже накопилось несколько схожих рецептов: жаркое из курицы в горшочках с грибами, рагу из овощей с курицей в духовке, куриная грудка с айвой в духовке.

Это блюдо может быть приготовлено не только из куриного филе, но и из целой курицы, или же разных ее частей: бедра, голени, крылышка. Берете то, что доступно или нравится именно Вам!

Ингредиенты:

• куриное филе, 2 крупных куска
• картофель, 4 шт.
• лук, 3-4 шт.
• грецкие орехи, 50-70 г.
• мускатный орех, 1 шт.
• соль, перец

Continue reading →

Картошка фаршированная фаршем.

Сегодня готовим простое блюдо из оставшегося фарша, после приготовления блюд с фаршем. Так же у меня была половинка вилка молодой капусты, которая оставалась после приготовления тушеной капусты с грибами и картошкой, кстати интересного диетического блюда из обычных овощей.

Ингредиенты:

• картофель, 4 шт., крупных
• капуста, половина небольшого кочана, 250 г.
• фарш свиной, 200-250 г.
• кинза, немного
• паприка
• соль, перец

Continue reading →

Гуштнут — баранина с нутом.

В Рунете указано, что это блюдо узбекской кухни, пусть так и остается. Но, надо понимать что в блюдах у тюркских народов и народов Средней Азии(или, как сейчас указывают, Центральной Азии) много заимствований в названиях и приготовлении еды у персов, потому что эти территории раньше были в составе Персидской Империи. Не претендую на истину в последней инстанции!

Название интересное, но имеет конкретный перевод. «Гушт» переводится как мясо, а «нут» — горох сорта нут.

• Таджикский язык: «гушт» — мясо, а «нахуд» — горох нут.
• Азербайджанский язык: «аят» — мясо, «нохуд» — горох нут.
• Турецкий язык: «эт» — мясо», «нохут» — горох нут
• Казахский язык «эт» — мясо, «нут» — горох нут
• Татарский язык: «ит» — мясо, «ногыт» или «нахат» — горох нут
• Узбекский язык: «гошт» или «эт» — мясо, а «нахуд» — горох нут.
• Фарси: «гюшт» — мясо, «нохат»- горох нут

Таким образом, это простое блюдо мясо с горохом.

Итак, у меня в запасах был очень крупный горох нут. Посмотрите, какой замечательный нут: крупный, чистый.

Ингредиенты:

• баранина, 0,9 кг.
• горох нут, 2 ст.
• помидор, 1 шт.
• томатная паста, 100 мл.
• лук, 1 шт.
• кинза, немного
• соль, перец

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Continue reading →

Долма со свининой. Долма по-русски.

Мы уже готовили множество вариантов долмы, долма из свежих виноградных листьев, долма из маринованных листьев с «зимним фаршем», «диетическая» долма из индейки. Все эти виды долмы готовятся с сырым фаршем. А есть еще бадымджан долмасы или долма из баклажанов, и еще оригинальная долма из яблок и груш, которые готовятся с жареным фаршем.

А сегодня в нашем меню долма а-ля рус или долма по-русски — долма из свиного фарша. Это тот случай, когда вам немного поднадоели голубцы в томатном соусе в кастрюле, не ленивые конечно(такие в нашей семье не готовят!), то приготовьте долму с фаршем из свинины.

Ингредиенты:

• свиной фарш
• кинза, укроп
• рис
• виноградные листья

Continue reading →

Блинчики с творогом. Рецепт с фото.

Наконец, мы добрались и до рецепта блинчиков с творогом. Я уже описывала как готовить блинчики, фаршированные картошкой, блинчики-мешочки с начинкой из курицы (начинка очень оригинальная и вкусная с мускатным орехом и куркумой), а также как на завтрак сделать сладкую трубочку из блинчика со сливочным маслом и сахарным песком.
Все это простые рецепты, но тоже требуют отдельной статьи на сайте, т.к. всегда найдется человек, который еще не готовил или не пробовал подобных блинчиков. Например, у меня свекровь удивлялась блинчикам с картошкой, она признавала только блинчики с творогом. У дочки онлайн-френд со Львова также удивлялся блинчикам с картошкой, т.к. его любимой начинкой для блинчиков были грибы.

Вообще русская кухня богата разными изделиями из теста, в том числе пельменями, пирожками, варениками и блинчиками или более толстыми блинами.

Ингредиенты:

• тесто для тонких блинчиков
• творог
• сахарный песок
• ваниль

Continue reading →

Как приготовить блинчики с грибами? Тонкие блинчики с грибами и сметаной.

Сегодня готовим очередное блюдо русской кухни — блинчики с грибами. А что прекрасно дополняет любые блинчики, вареники или пельмени? Конечно, сметана! Поэтому на первой фотографии у нас идет подача блинчиков, фаршированных грибами, со сметаной. Блинчики, как и любые другие изделия из теста, очень сытные, так что главное не переесть такой вкусноты. Они довольно жирные за счет грибной икры и последующей обжарки на сковороде. Такие тонкие блинчики с грибами нужно есть с пылу с жару, только со сковороды. Когда блинчики остынут, подобный перекус уже на любителя.

Ингредиенты:

• тесто для тонких блинчиков
• икра из свежих грибов

Continue reading →

Мясо в гранатовом соусе. Как использовать наршараб?

Вчера я готовила тефтели со сметаной в духовке, а часть фарша у меня осталась. Захотелось попробовать чего-то новенького или что я готовлю не часто. Поэтому простые блюда из фарша отпали сами собой. Не так давно были хорошие скидки на соус наршараб в магазине, поэтому были куплены сразу 2 штуки этого гранатового соуса. У меня в блоге есть очень интересное блюдо — утка фисинджан, но ее я готовила из гранатового сока. В этот раз я взяла уже сгущенный сок граната — соус наршараб.

Вообще наршараб — азербайджанский соус из гранатового сока. «Нар» в переводе «гранат», а «шараб» — вино. Обычно этот соус подают к уже готовому блюду, а я его использую для приготовления мяса.

Ингредиенты(тефтели):

• фарш из телятины, 300 г.
• соль, черный перец, красный перец
• яйцо, 1 шт.
• хлеб, 1 кусочек.
• молоко, 100 мл.
• чеснок, 2 зубчика
• рис, немного

Ингредиенты(гранатовый соус):

• наршараб, 100 мл.
• мускатный орех, 1 шт.
• орехи грецкие, 70-100 г.
• лук, 1 шт.

Компоненты для соуса из наршараба подготовлены: мускатный орех натерт, орехи измельчены в ступке, лук нарезан не крупно.
Continue reading →

Тефтели с подливкой из сметаны в духовке.

Мы уже готовили тефтели в томатном соусе на сковороде, пришло время приготовить тефтели в сметанном соусе в духовке. Для сметанного соуса я взяла в равных частях сметану и кефир, кефир нужен для кислинки в конечном блюде, для остроты и вкуса добавила немного чеснока, ну и стандартные специи: соль и перец. Взяла два вида перца: более острый красный перец и более ароматный черный перец. Рецепт очень простой и довольно быстрый. Для тех кто любит сметану и разные соусы из нее.

Ингредиенты(тефтели):

• фарш из телятины, 0,5 кг.
• соль, черный перец, красный перец
• яйцо, 1 шт.
• хлеб, 1 кусочек.
• молоко, 100 мл.
• чеснок, 3 зубчика

Ингредиенты(сметанный соус):

• сметана 20%, 1 ст.
• кефир 3,2%, 1 ст.
• соль, черный перец
• чеснок, 2 зубчика

Continue reading →