Рецепт мяса с наршарабом

Мясо в гранатовом соусе. Как использовать наршараб?

Вчера я готовила тефтели со сметаной в духовке, а часть фарша у меня осталась. Захотелось попробовать чего-то новенького или что я готовлю не часто. Поэтому простые блюда из фарша отпали сами собой. Не так давно были хорошие скидки на соус наршараб в магазине, поэтому были куплены сразу 2 штуки этого гранатового соуса. У меня в блоге есть очень интересное блюдо — утка фисинджан, но ее я готовила из гранатового сока. В этот раз я взяла уже сгущенный сок граната — соус наршараб.

Вообще наршараб — азербайджанский соус из гранатового сока. «Нар» в переводе «гранат», а «шараб» — вино. Обычно этот соус подают к уже готовому блюду, а я его использую для приготовления мяса.

Ингредиенты(тефтели):

фарш из телятины, 300 г.
соль, черный перец, красный перец
яйцо, 1 шт.
хлеб, 1 кусочек.
молоко, 100 мл.
чеснок, 2 зубчика
рис, немного

Ингредиенты(гранатовый соус):

наршараб, 100 мл.
мускатный орех, 1 шт.
орехи грецкие, 70-100 г.
лук, 1 шт.

Компоненты для соуса из наршараба подготовлены: мускатный орех натерт, орехи измельчены в ступке, лук нарезан не крупно.

Итак, сформировала тефтельки, сделала их как плоские монетки.

Обжариваю мясные тефтельки на сковороде с двух сторон, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Как приготовить мясо в гранатовом соусе?

Теперь можно переходить к приготовлению подливы — соуса фисинджан. На сухой сковороде обжариваю измельченные орехи. Пересыпаю жареные орехи в отдельную емкость.

Следом в масле обжариваю нарезанный лук, практически до готовности.

На это небольшое количество тефтелей из мяса я взяла примерно половину стакана наршараба.

Все делается довольно быстро и параллельно на двух сковородках. Жареный лук выкладываю поверх обжареных тефтелей, затем посыпаю орехами, следом идет наршараб, разведенной кипяченной водой.

Тушу мясные тефтели с гранатовым соусом и орехами 2 минуты, затем накрываем крышкой и еще тушу 5 минут. Все готово! Теперь вы знаете применение к мясу гранатового соуса.

На гарнир сварила самую быструю пасту: капеллини. Второй вариант вкусного гарнира — откидной рассыпчатый рис сорта басмати, но он у меня закончился.

Тефтели пропитались подливой из гранатового соуса и приобрели замечательный кисло-сладкий вкус. Получились очень нежные тефтельки-фисинджан из говяжьего фарша. Готовить не сложно, ингредиенты все доступные, а результат изумительный.

Приятного аппетита!