Главная » блюда из мяса » Виноградные голубцы. Долма. Рецепт с фото.

Виноградные голубцы. Долма. Рецепт с фото.

By | 31.01.2014

Виноградные голубцы. Долма. Рецепт с фото.

долма с куркумой

Чем можно разнообразить долму? Например, добавлением сушеной мяты в фарш и куркумы, когда вы заливаете долму водой или бульоном. Плюс зимой долма готовится из закрытых летом листьев. В этом году у меня не получилось заготовить виноградные листья впрок, поэтому пришлось их покупать.

Напомню, что у нас входит в зимний фарш — это говядина, свиное сало, репчатый лук, соль, черный перец, красный перец, сырой промытый рис, сушеная мята и немного кипяченой воды. Как видите, получился очень интересный фарш, который не испортит еще и пучок кинзы. Нарезаем кинзу, добавляем в фарш и перемешиваем.

Листья у меня не соленые, поэтому достаточно их помыть холодной водой один раз. Виноградные листья заливаем кипятком. Когда вода немного остынет, раскладываем часть листьев по краю миски.

Начинаем закрывать долмушки, и плотно укладывать их в кастрюлю.

Долму также называют и виноградными голубцами, потому что принцип приготовления одинаков. Вы можете посмотреть в блоге рецепт голубцов с куркумой и зернами граната по ссылке.
Заполняем кастрюлю завернутыми виноградными голубцами-долмой.

фото долмы в кастрюле

Разводим куркуму водой и заливаем долму, чтобы жидкость покрывала верхний ряд. Куркуму еще называют желтым имбирем, а на азербайджанском языке есть дословный перевод: сарыкек.

Накрываем долму тарелкой, чтобы не всплывала, и накрываем кастрюлю крышкой.

Тушим на тихом огне 1 час. Долма готова, убираем тарелку.

виноградные голубцы

Выкладываем долму на тарелку.

долма

На долму сверху выкладываем ложку сметаны или простокваши, мацони.

долма со сметаной

Приятного аппетита!

No tags for this post.
Автор рецепта: Голосова Людмила.





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *