Tag Archives: азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня – очень богатая. Она впитала в себя культурные традиции Персии(современного Ирана), Османской империи(современная Турция), Грузии, а также имеет свои уникальные особенности.

Мутаки бакинские

Бакинские мутаки с орехами. Мутаки – это вкус детства! Бакинские мутаки – очень оригинальная выпечка. Но мутаки – требуют сноровки и времени. Еще они очень вкусные и небольшие, как раз для детей. Ингредиенты: масло или маргарин, 250 г. кефир или сметана, 1 ст. мука, 2,5-3 ст. сода, 1 ч.л. соль, щепотка ореховая начинка для выпечки

Плов с укропом

Шуюд плов. Сегодня я буду готовить еще одну разновидность азербайджанского плова – шуюд плов или плов с укропом. Давно я собиралась приготовить этот плов для блога, но все не получалось. Думала, находясь еще в Баку 5 лет назад, что надо организоваться с дочкой, чтобы она могла сфотографировать. В Баку на базарах большой выбор зелени летом.… Read More »

Тефтели фисинджан или мясо с наршарабом

Мясо в гранатовом соусе. Как использовать наршараб? Вчера я готовила тефтели со сметаной в духовке, а часть фарша у меня осталась. Захотелось попробовать чего-то новенького или что я готовлю не часто. Поэтому простые блюда из фарша отпали сами собой. Не так давно были хорошие скидки на соус наршараб в магазине, поэтому были куплены сразу 2… Read More »

Кята азербайджанская

Кята азербайджанская. Рецепт с фото. Сегодня будем печь азербайджанскую кяту, в частности бакинскую кяту. Еще бывает карабахская кята в виде круглой лепешки с начинкой. Со временем этот рецепт также появится в моем Блоге. Ингредиенты(тесто): сметана, 1 ст. масло, 300 г. мука, 4 ст. сода, 1 ч.л. уксус, 1 ст.л. соль, 1 к.л. ваниль, 1 пакетик… Read More »

Пахлава. Рецепт с фото

Азербайджанская Пахлава. Рецепт с фото Если вы не пробовали пахлаву, считайте напрасно прожили жизнь! Пахлава – распространенное на Востоке многослойное кондитерское изделие с орехами, пропитанное сладким сиропом. Тонкие как лист слои теста промазываются маслом и посыпаются орехами, так рождается пахлава – услада султанов, которым ее готовили на большие праздники. Мы же будем печь азербайджанскую пахлаву,… Read More »

Шекербура. Рецепт с фото

Азербайджанская Шекербура. Рецепт с фото. Шекербура или шекер-бура разные написания одного печеного азербайджанской кухни. Шакяр переводится с азербайджанского как сахар, а бёряк с турецкого как пирожок; получается пирожок с сахаром или сладкий пирожок. Это одна из трех главных сладостей, которые пекутся на Новруз в Азербайджане. Форма шекербуры символизирует месяц. Сам праздник восходит своими корнями к… Read More »

Шор-гогал. Азербайджанский гогал. Рецепт с фото.

Азербайджанский шор-гогал. Рецепт с фото. Шор-гогал – одно из праздничных блюд, которые пекутся в Азербайджане на праздник Новруз Байрам (байрам с азербайджанского переводится как “праздник”, а новруз с персидского как “новый день”). Новруз очень интересный праздник, занесен Юнеско в нематериальное наследие человечества, празднуется 21 марта как Международный день Новруз. Этот праздник ведет свое начало со… Read More »

Плов с изюмом и мясом

Рассыпчатый рис с мясом и изюмом. Любое мясо прекрасно сочетается с рисом. И у нас очередной очень вкусный плов: плов с говядиной и изюмом. Никаких лишних ингредиентов и специй, только чистый вкус говядины, подслащенной крупным изюмом 2-х цветов. У меня в блоге в основном представлен плов по-азербайджански или персидский вариант плова. Когда я приготовлю узбекский… Read More »

Долма из яблок и груш

Фаршированные яблоки и груши. Помимо оригинальной азербайджанской долмы из баклажанов, бадымджан долмасы, существует еще более оригинальная долма. Это фаршированные яблоки и груши. Можно совместить с приготовлением вышеуказанной долмы, оставив немного фарша и для груш с яблоками. Ингредиенты: яблоки, груши жареный фарш Главное, что яблоки и груши должны быть крепкими и недозрелыми.

Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом

Плов с мясом и сухофруктами. Это самый праздничный вариант плова в моем меню. Праздничный плов – достаточно дорогое и затратное блюдо во всех смыслах, недаром существует узбекская поговорка “Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов”. Плов с мясом и сухофруктами можно приготовить на Новый год или на День Рождения кого-то из близких, а… Read More »