Долма из филе индейки. Рецепт с фото.

By | 02.05.2014
Голосова.net - кулинарный блог Голосовой Людмилы
Авторские рецепты с фото от Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Golosova

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Долма из индейки.


В знаменитом советском фильме «Мимино» главный герой Мкртычяна произносит такие слова:
— Ты любишь долма?..
— Нет..
— Это потому, что у вас не умеют готовить долма…

И это очень правильное замечание, долма на самом деле достаточно вкусное блюдо. Оригинальный вкус всему блюду придают виноградные листья. Готовится долма из жирного фарша, именно это залог вкусной долмы, поэтому долму чаще всего готовят из баранины, жирной говядины, смеси баранины с говядиной, а также свинины, смеси свинины с говядиной или говядины со свиным салом.
Разнообразить долму можно добавлением специй в фарш, что мы уже делали(долма с сухой мятой). А сегодня попробуем приготовить долму из филе индейки. Филе — не очень подходящее мясо для приготовления долмы или голубцов, поэтому в фарш добавляется свиное сало. Да, именно свежее сало прекрасно сочетается с филе индейки или курицы. Если дома нет сала, также можно добавить топленый куриный жир, собранный с жирного куриного бульона.

Ингредиенты:

индюшачий фаршфарш из индейки и свежие виноградные листья

Промываем рис холодной водой, нарезаем помельче укроп с кинзой. Добавляем нарезанную зелень с рисом в фарш, хорошо перемешиваем. Добавляем немного воды, чтобы фарш стал помягче. Вымешиваем фарш, пока он не станет однородным.
зелень и рис с индюшачьим фаршем
Виноградные листья промываем холодной водой, складываем в миску и заливаем кипятком. Через 5-10 минут срезаем черенки и складываем литья по краям миски, чтобы стекла вода.
ошпаренные виноградные листья
На внутреннюю часть листа кладем фарш.

как завернуть долмукак заворачивать долму

Закрываем виноградный голубец, складываем внахлест 4 части листа.

как правильно заворачивать долму из виноградных листьевкак завернуть долму

Укладываем долмушки на дно кастрюли швом вниз. Старайтесь класть долму ближе и плотнее друг к другу. Таким образом заполняем всю кастрюлю.

Наливаем куриный бульон так, чтобы он покрывал сложенную в кастрюлю долму. У меня бульон прямо из холодильника, застывший.

долма из индейки и куриный бульон

Сверху накрываем долму тарелкой, чтобы отдельные долмушки не всплыли, а кастрюлю накрываем крышкой.

Варим долму на тихом огне 1 час, т.к. мясо индейки достаточно нежное и большее время приготовления не требуется.

Раскладываем долму из индейки на тарелки или на одно общее блюдо.
долма из фарша индейки с салом
На стол долма подается с мацони(катыком) и чесноком.
долма с мацони
Приятного аппетита!

No tags for this post.
Автор рецепта: Голосова Людмила.



Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *