Author Archives: Ludmila

Тесто для жареных пирожков на воде.

Сегодня я расскажу про один из самых простых рецептов теста для пирожков: дрожжевое тесто для пирожков, жареных на воде. Конечно, в моем блоге вы сможете найти и рецепт теста для пирожков на молоке. А еще найдете ответ на вопрос: что делать со скисшим молоком. Да-да, если молоко не прогоркло, то из него получаются очень вкусные пирожки.

Обычно я пеку из расчета на 1 кг. муки, а в этот раз я взяла пропорции на полкило муки. Пирожков получилось немного, мы их съели довольно быстро, всего 24 шт.

Ингредиенты:

• мука, 450-500 г.
• вода, 250 мл.
• яйцо, 1 шт.
• раст. масло, 3-4 ст. л.
• дрожжи, 1 ст.л.
• сахарный песок, 1-2 ст.л.
• соль, 1 ч.л.

Процесс фотографирования начался поздно, когда тесто уже было готово, как и обе начинки: картофельное пюре на картофельном отваре, а также тушеная капуста с томатной пастой на сковороде. Но тесто отлично поднялось, поэтому миску с готовым тестом уже успели сфотографировать.

Continue reading →

Шарлотка с яблоками и корицей в духовке.

Наконец я дошла до приготовления самой классической шарлотки с яблоками, но просто с яблоками не хотелось печь, решила добавить неизменного спутника яблок — корицу.

Тем более на балконе у меня были яблоки, ранее купленные.

Ингредиенты:

• мука, 1 ст.
• сахарный песок, 1 ст.
• яйца, 5 шт.
• разрыхлитель, 1 ч.л.
• соль, щепотка
• яблоки, 4 шт.
• корица, 3 ч.л.

Continue reading →

Киви с сахаром без варки.

Несколько лет назад я варила варенье из киви. В этом году решила заготовить немного протертого киви с сахаром. Поэтому взяла немного ягод киви, а чтобы холодное варенье получилось покислее, то не стала добавлять сахар 1 к 1, а взяла его поменьше.

Ингредиенты:

• киви, 350 г.
• сахарный песок, 200 г.

Continue reading →

Холодец из индейки в домашних условиях.

Ингредиенты:

• плечо индейки, 1 шт.
• крыло индейки, 2 шт.
• лавровый лист, 4-5 шт.
• целая луковица, 1 шт.
• черный перец горошком, 5-7 шт.

Continue reading →

Жареная камбала с гарниром.

Давно я не ела жареной камбалы, все смотрела, выбирала какая получше будет, а муж раз и купил, правда мелкую. Так что пришлось фотографировать не крупную камбалу.

Ингредиенты:

• камбала, 6-8 шт.
• маргарин, 100-150 г.
• мука, 2-4 ст.л.
• сок лимона
• соль, перец

Continue reading →

Куриная печенка в мандариновом соусе.

Сегодня в меню новое блюдо: куриная печень с мандаринами. Мы печень любим, любую, а когда она приготовлена с фруктами или сухофруктами, то становится еще вкуснее, чем просто жареная. Например, у меня есть рецепт свиной печени с апельсинами, а еще я готовила печень индейки с апельсинами и изюмом, а куриную печень сочетала с изюмом.

Поэтому не бойтесь экспериментов
Ингредиенты:

• куриная печень, 800 г.
• мандарины, 3 шт.
• лук, 2 шт.
• чеснок, 4 шт.
• сушеный имбирь, 1-2 ч.л.

Continue reading →

Рецепт с фото шарлотки с киви.

Моим домашним так понравилась шарлотка со сливами, как она хорошо поднялась и пропеклась, что они стали просить «добавки». Поэтому через день решено было печь шарлотку с киви. Тем более у меня киви дозрели на балконе. Я стараюсь купить киви зелеными и крепкими, т.к. это нежная ягода, и так они будут храниться чуть дольше, пока мы их не съедим. А крупное и вкусное киви не всегда бывает в магазинах. Поставки постоянно разные: то киви крупное, то среднее, а часто бывает и мелкое.

Ингредиенты:

• мука, 1 ст.
• сахарный песок, 1 ст.
• яйца, 4 шт.
• киви, 6-7 шт.
• ваниль, 1 шт.
• разрыхлитель, 1 шт.
• соль, щепотка

Киви нужно почистить и нарезать на дольки или кусочки.
Continue reading →

Сливовая шарлотка.

Серию статей про выпечку шарлотки я начинаю с шарлотки со сливами. Хотя наиболее популярной считается шарлотка с яблоками. В целом вот этот рецепт является классическим рецептом шарлотки в ее советском понимании. Если вы заглянете в Википедию, то прочитаете, с чего все начиналось и как видоизменялись рецепты шарлотки. Изначально шарлотка считалась немецким блюдом. Но опять же не в такой ее реализации. По факту в советской шарлотке есть только немецкое название. А вот выпечка: это бисквит с фруктами.

Итак, купила я красивые на вид и вкусные сливы и решила что они отлично подойдут для выпечки шарлотки из слив.

Ингредиенты:

• мука, 1 ст.
• сахарный песок, 1 ст.
• яйца, 4 шт.
• сливы, 500 г.
• разрыхлитель, 1 ч.л.
• соль, щепотка

Continue reading →

Мясо с киви.

Сегодня у меня в меню новое блюдо. Наверное постоянные читатели моего блога заметили, как много у меня рецептов мяса с фруктами. Именно так, не только овощи прекрасно сочетаются с мясом, но и фрукты могут выступать оригинальной или главной нотой второго блюда с мясом. Фрукты — это не только десерт, но и нежная мякоть, сок, сладость и кислинка природного происхождения. У меня есть блюда с киви, такие как шашлыки Наверняка многие из Вас готовили шашлык из свинины с киви. Аналогичным образом можно замариновать свиное сердце с киви.

А что делать, когда лето прошло, если прошло время шашлыков? Попробуйте приготовить вкусную и сочную свинину на сковороде с киви, с апельсиновым соком и белым вином. Сочетания апельсинового сока и белого вина — мягкий и нежный вариант соуса для тушения мяса. Несколько лет назад я готовила филе индейки с яблоками на сковороде, добавляя и сок апельсина, и белое вино для окончательного тушения мяса индейки. На начальном этапе развития нашего блога, дочка не использовала водяные знаки, которые вы сейчас можете видеть на фотографиях. Это привело к повальному воровству наших рецептов и фото. Вот и рецепт индейки с яблоками в белом вине и апельсиновом соке есть и на других сайтах без указания моего авторства, а также без ссылки на мой сайт: рецепты Голосовой Людмилы.

Ингредиенты:

• свинина, 600-800 г.
• киви свежие, 6 шт.
• лук, 4 шт.
• апельсин, 1 шт.
• лимон, половина
• соль, перец
• сушеный имбирь, 1-2 ч.л.
• белое сухое вино, 2-3 ст.л.

Небольшое замечание: киви следует брать крепкое, недозревшее, но и не как «дерево». Главное, чтобы киви не было перезревшим, и не было мягким.
Continue reading →

Хек в кляре на сковороде.

Как просто и быстро жарить рыбу в муке — я уже описывала в блоге несколько лет назад. Вспоминала, чего не хватает в блоге для начинающих — чайников в приготовлении еды дома. И поняла, что у меня совсем нет описания как жарить рыбу в кляре. В кляре рыба получается более сочной и мягкой, чем когда жареная в муке. В этот раз у меня был хек, на его примере я и решила показать как жарить филе хека в кляре.

Ингредиенты:

• хек, 3 шт.
• яйцо, 2 шт.
• сметана, 2 ст.л.
• мука, 2-3 ст.л.
• соль, перец
• лимон
• растительное масло

Continue reading →