Author Archives: Ludmila

Самса с жареным фаршем

Домашняя самса в духовке с фаршем.


В последний день новогодних каникул я решилась испечь домашнюю слоеную самсу. Конечно, проще было купить готовое слоеное тесто, но у него не совсем тот вкус. Поэтому погрузилась я в изучение рецептов и вариантов теста для самсы. Забегая наперед скажу, что первый блин вышел не комом. Самса получилась очень вкусная и слоеная, что немаловажно.

Ингредиенты (начинка):

  • жареный фарш, 700 г.
  • соль, перец черный
  • зира, 1 ч.л.
  • тмин, 1 ч.л.
  • помидор, 1-2 шт.
  • томатная паста, 2 ст.л.

жареный свиной фарш со специями

Ингредиенты на тесто для самсы:

  • мука, 700 г.
  • молоко, 200 мл.
  • вода(кипяченая), 200 мл.
  • дрожжи, 11 г.
  • яйцо, 1 шт.
  • соль, щепотка

ингредиенты для теста на самсу с фаршем
Continue reading

Индейка в соевом соусе в духовке

Индейка в соевом соусе.


Вот и наступило очередное Рождество, и я думала что приготовить на праздник. Достала из морозилки плечи индейки, ранее купленные, и думала над маринадом. Посмотрела свои же рецепты блюд из индейки в блоге, и заметила, что не мариновала еще части индейки в соевом соусе.
Можно взять любые части индейки: голени, плечи или даже филе.

Ингредиенты:

  • плечи индейки, 3 шт.
  • соевый соус, 150-200 мл.
  • мускатный орех, 1 шт.
  • кориандр, 3-4 ч.л.
  • перец черный, 1 ч.л
  • перец красный, 0,5 ч.л
  • соль
  • картофель, 3 шт.
  • лук, 1 шт.
  • айва, 1-2 шт.
  • топленое масло, 100-150 г.
приготовление индейки в соевом соусе крупные плечи индейки

Я подобрала специи для индейки: кориандр и мускатный орех. Вместе они очень хорошо сочетаются почти со всеми видами мяса, улучшая вкус блюда.
Continue reading

Грушевое варенье

Варенье из груш.

В конце лета и до середины осени начинается сезон груш. Сорта груш разные, для варенья подойдут более крепкие и сочные виды. Мне попались груши Вильямс по хорошей цене, поэтому я решила сварить грушевое варенье в последний момент.
Ингредиенты:

  • груши, 3 кг.
  • сахар, 2 кг.
  • вода, 2 ст.

спелые груши
Continue reading

Перепела в духовке

Перепелки в духовке.


Как-то давно, примерно 10 лет назад, мы покупали перепелок в Баку. Перепелки были менее крупные, чем в текущем рецепте, и я их пересушила. После этого мы не покупали перепелов, т.к. и цена высока и надо суметь их приготовить так, чтобы мясцо было сочным, корочка хрустящей, и в целом. В очередной раз мы с дочкой поехали на фермерский рынок в Воронеже за молоком из под коровы и вкусным творогом, помимо других продуктов, которые мы там закупаем на неделю-две-месяц. И на одном прилавке мы увидели этих замечательных перепелок, в меру жирных и крупных. Со слов продавщицы, были еще более жирные тушки, но их уже разобрали.
Перепела
Ингредиенты:

  • перепела, 5 шт.
  • картофель, 5 шт.
  • чеснок, 5-8 зубчиков
  • сушеный корень имбиря, 20-30 г.
  • соевый соус, 50-100 мл.
  • соль, перец
  • топленое масло

тушки перепелов
Continue reading

Жареная картошка с лисичками на сковороде

Жареная картошка с лисичками.

Давно хотелось попробовать других грибов, отличных от шампиньонов и вешенок, а тут на рынке появились свежие лисички. Решили с дочкой купить немного и пожарить с картошечкой. Я уже описывала в блоге: как приготовить картошку с грибами на сковороде? Этот рецепт был с королевскими шампиньонами, и картофель жарился-тушился в той же сковороде, с грибами. Сегодня мы пойдем по другому пути приготовления.

Ингредиенты:

  • лисички, 600 г.
  • картофель, 500 г.
  • лук, 1 шт.
  • соль, перец
  • топленое сливочное масло, 80-100 г.

грибы лисички
Так спешили попробовать лисичек, что совсем забыли сделать фото всех ингредиентов: картофеля, грибов лисичек и топленого масла. Поэтому все остальное осталось «за кадром».
Continue reading

Слоеные пирожки с сыром и зеленью

Пирожки с сыром из слоеного теста.


Вкусный перекус с нотками Кавказа. Соленый сыр прекрасно сочетается с зеленью. Покупаете пару порций бездрожжевого слоеного теста и через полчаса слоеные пирожки с сыром готовы.

Ингредиенты:

  • брынза, 400-500 г.
  • зелень, 2 пучка
  • бездрожжевое слоеное тесто, 500 г.
  • яйцо, 1 шт.
  • соль, перец

сыр, зелень и слоеное тесто
Continue reading

Пирожки из слоеного теста с фаршем

Пирожки с фаршем из слоеного бездрожжевого теста.


Хочу поделиться с моими читателями и подписчиками рецептом вкусного ужина. У меня дочка очень любит вот такой жареный фарш, потому что он сочный и имеет насыщенный мясной вкус. Можно жирную говядину или баранину превратить в фарш и пожарить с добавлением масла и помидоров, не забывая про соль и перец. Чисто свиной фарш я также жарю, получается не менее вкусно.

Итак, покупаем бездрожжевое слоеное тесто и жарим фарш на сковороде с добавлением помидоров. А дальше все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

жареный фарш и слоеное бездрожжевое тесто
Continue reading

Оригинальное творожное печенье от Ясемин

Оригинальное печенье из творога от Ясемин.


Дома был творог. Обычно я пеку из творога печенье «Гусиные лапки» или «Конвертики». Но не так давно увидела новый рецепт творожного печенья c оригинальной формой у Ясемин на youtube.
Хотя у меня поворовали много рецептов и авторских фотографий с сайта, но наш блог соблюдает авторское право и поэтому выше я даю ссылку на видео-рецепт.

Ингредиенты:

  • творог 9%, 200 г.
  • мука, 220 г.
  • яйцо, 1 шт.
  • сливочное масло, 60 г.
  • сахарный песок, 3 ст.л.
  • ванилин, 1/2 ч.л.
  • разрыхлитель, 1/2 ч.л.
  • соль, щепотка

ингредиенты на тесто творожное для печенья в духовке
Ингредиенты(начинка:

  • смородина с сахаром, 50 г.
  • топпинг сгущенка, 50 г.
  • измельченные орехи, 50 г.

джем, сгущенка, орехи
Continue reading

Чурек в домашних условиях

Чурек в духовке.

Рецепт пока не полный, т.к. это был первый опыт, мне надо еще пару раз испечь хлебушек и выверить пропорции.

Расскажу, что за диковинное слово «чурек». Чурек — по-азербайджански означает хлеб. Еще бывает тандыр-чурек, т.е. тот хлеб, который выпекается в тандыре. Тандыр — глиняная печь, в которой можно печь хлеб или готовить какие-то восточные блюда. Т.к. я родом из Баку, поэтому я видела с детства азербайджанский вариант этой печи, в оригинале название звучит как тяндир, т.е. намного мягче чем тандыр, как и вошло в русский язык. В России подобные хлебушки продают узбеки и армяне в ларьках, где их и выпекают. У армян этот хлеб называется матнакаш, у узбеков — узбекская лепешка.

Когда мы ездим в Баку, то там можно в любом месте купить подобный хлеб, в Воронеже тоже недалеко от нашего дома есть такой ларек, где продают подобный хлеб. Но стоит он не дешево, поэтому я решила попробовать и сама испечь хлеб, но в духовке, т.к. в домашних условиях, в условиях квартиры, не может быть никакого тандыра. Рецепт я взяла у Ахмедовой Гюнель, но он еще требует корректировки. В целом получилось вкусно, но на мой взгляд в пропорциях мало воды. В общем, пока так, уже съедобно, но нужно улучшить вкус и качество мякушки.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука(первый сорт), 750 гр.
  • вода, 0,5 л.
  • дрожжи сухие, 1/2 ст.л.
  • сахар, 1/2 ст.л.
  • соль, 1/2 ст.л.
  • растительное масло, немного для смазки

Continue reading

Грибная похлебка

Похлебка с грибами.


Сегодня я покажу как приготовить одно из блюд русской кухни — грибную похлебку. Грибная похлебка — это не просто суп с грибами. Она должна быть более густой и наваристой, чем обычный суп. Например, вы можете сравнить приготовление куриного супа с грибами или супа с шампиньонами на курином бульоне.

Давно я собиралась пополнить блог этим сытным рецептом похлебки из грибов, но все никак не получалось купить сразу 3 вида свежих грибов хорошего качества. То вешенки бывают светлые в магазине, то шампиньонов королевских не сыскать, то уже приготовила что-то другое, например грибной пирог. Наконец, все совпало: и свободное время, и хорошее настроение, и нужные продукты для рецепта.

Ингредиенты:

  • шампиньоны, 300 г.
  • королевские шампиньоны, 300 г.
  • вешенки, 300-400 г.
  • булгур, 2 ст.л.
  • морковь, 1 шт.
  • лук, 2 шт.
  • картофель, 3 шт.
  • вода, 0,3-0,5 л.
  • куриный бульон, 1,5 л.
  • сливочное масло, 100 г.
  • растительное масло, 1-2 ст. л.
  • соль, перец

овощи, грибы и крупа на грибную похлебку
Начинаем, конечно, с грибов. Я купила два сорта шампиньонов и еще вешенки для приготовления наваристой грибной похлебки. Конечно, кто умеет собирать грибы в лесу, скажет, что здесь не хватает белых грибов. Но для обычного городского жителя привычнее королевские и обычные шампиньоны, а также ароматные вешенки. У меня вышло около 1 кг. разных грибов.
ассорти из свежих грибов
Continue reading