Клюквенное чатни.
У меня был рецепт филе утки с голубикой, посвященный прохождению дочкой испытательного срока в Москва Сити. Но, буквально, спустя месяц, т.е. уже в августе, тот проект закрылся. Всю команду распустили по соглашению сторон с выплатой 2 окладов. В августе дочка усиленно искала работу, а в начале сентября вернулась на предыдущий проект Пластело, который не прекращала развивать, даже работая в Москва Сити.
Они с ген.директором договорились на частичную занятость на время работы в Сити. И после месяца поиска работы во время отпусков, август месяц — время отпусков в России, ей поступило предложение вернуться в штат на полную занятость, но уже на другую должность: Директора по развитию.
К чему все это я написала, потому что дочку на работе ген.директор Plastelo угостил клюквой на более чем 1,5 кг, и у нас еще на балконе было 300-400 грамм клюквы. Пришлось срочно заняться ее переработкой во вкусный клюквенный соус с апельсиновым соком и вином. А также мы решили расширить и улучшить тот рецепт добавлением мускатного ореха, а также корицы, и далее еще и орехов. И в том рецепте клюква осталась целой, а в этот раз мы все пробили блендером.
Ингредиенты:
- клюква, 1,3 кг.
- апельсиновый сок, 300-400 мл.
- апельсиновая цедра, с 2шт.
- мускатный орех, 2шт.
- вино, 200 мл.
- мед, 1 ст.л.
- сахарный песок, 1,5 ст.л.
- соль, 1 к.л.
- грецкие орехи, 100 г.
- корица, 1 к.л.
Первым делом надо заняться клюквой: залить водой, затем сменив пару раз воду, промыть ее под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Далее снимаем цедру с 2 апельсинов, и из них же давим сок на соковыжималке. Вино можно взять любое, первую партию мы переработали с красным сицилийским вином, а вторую уже с российским белым. Мускатные орехи натираем на терке. Клюкву давим и измельчаем блендером, частями. Орехи обжариваем и измельчаем.
Continue reading
