Author Archives: Ludmila

Похлебка с грибами.

Сегодня я покажу как приготовить одно из блюд русской кухни – грибную похлебку. Грибная похлебка – это не просто суп с грибами. Она должна быть более густой и наваристой, чем обычный суп. Например, вы можете сравнить приготовление куриного супа с грибами или супа с шампиньонами на курином бульоне.

Давно я собиралась пополнить блог этим сытным рецептом похлебки из грибов, но все никак не получалось купить сразу 3 вида свежих грибов хорошего качества. То вешенки бывают светлые в магазине, то шампиньонов королевских не сыскать, то уже приготовила что-то другое, например грибной пирог. Наконец, все совпало: и свободное время, и хорошее настроение, и нужные продукты для рецепта.

Ингредиенты:

• шампиньоны, 300 г.
• королевские шампиньоны, 300 г.
• вешенки, 300-400 г.
• булгур, 2 ст.л.
• морковь, 1 шт.
• лук, 2 шт.
• картофель, 3 шт.
• вода, 0,3-0,5 л.
• куриный бульон, 1,5 л.
• сливочное масло, 100 г.
• растительное масло, 1-2 ст. л.
• соль, перец

Начинаем, конечно, с грибов. Я купила два сорта шампиньонов и еще вешенки для приготовления наваристой грибной похлебки. Конечно, кто умеет собирать грибы в лесу, скажет, что здесь не хватает белых грибов. Но для обычного городского жителя привычнее королевские и обычные шампиньоны, а также ароматные вешенки. У меня вышло около 1 кг. разных грибов.

Continue reading →

Салат из огурцов и болгарского перца.

Сегодня у меня в блоге пример еще одного простого салата, который я подаю как закуску вместе со вторым горячим блюдом. Я уже показывала как готовить самый что ни на есть простой салат из помидоров и лука. Можно приготовить салат из помидоров с сыром и кунжутом. А в этот раз заправкой будет служить обычная сметана 20%, а не растительное масло.
Я закупилась красным мясистым перцем, и потом готовила салаты дней 10, чередуя с помидорным салатом с добавлением кинзы и укропа, заправленным кунжутным маслом.

Несмотря на современную моду потребления клетчатки, витаминов и прочего, я всегда готовила для своей семьи разнообразную и полезную пищу, а также недельное меню всегда состоит из неповторяющихся блюд, в плане содержания мяса, рыбы, птицы, и на гарнир круп или пасты.

Ингредиенты:

• красный или желтый перец, 1 шт.
• огурец, 1 шт.
• лук, 1 шт.
• салат Айсберг, 5 листьев
• кинза, 1 пучок
• сметана 20%, 100-150 г.
• соль, перец

Continue reading →

Профитроли с грибной начинкой.

С грибной начинкой все буквально все: пирожки с грибами, домашние вареники с грибами и со сметаной, еще есть жареные блинчики с грибами, и, конечно, куда без пирога с грибами. Где-то я использовала вешенки, в других рецептах только шампиньоны, а еще вкуснее получается, если взять ассорти из грибов.

Но сегодня у меня в блоге французская закуска: профитроли с грибами. Лучшей начинкой для таких целей является грибная икра.

• заварное тесто для профитролей
• грибная икра

Итак, тесто готово, икра из грибов тоже есть.
Continue reading →

Профитроли с паштетом из куриной печени

Из заварного теста можно готовить не только сладкие пирожные пти-шу, но и небольшие закусочные изделия из теста. В этой статья я покажу как приготовить закусочные профитроли с паштетом из куриной печени.

• заварное тесто для профитролей
• паштет из куриной печени

Я подготовила заварное тесто и паштет. Чтобы не повторяться и не увеличивать размер статьи, вы можете посмотреть в отдельных статьях: как правильно заварить тесто и как приготовить паштет из куриной печенки. Но по ссылке на паштет, вы найдете приготовление паштета из отварной куриной печени с добавлением сливочного масла и больше ничего лишнего, например моркови там нет.
Continue reading →

Жареная куриная печень с айвой.

Ингредиенты:

• куриная печень, 600 г.
• айва, 2 шт.
• лук, 3 шт.
• чеснок, 4-5 зубчиков
• изюм, 1 ст.
• сушеный имбирь, 2 ч.л.
• соль, перец

Continue reading →

Пирог с куриным филе.

Испечь этот пирог меня просила дочка около месяца или даже больше. Т.к. всем дома очень понравилась начинка из куриного филе, которую я пожарила для блинчиков из курицы. А еще у меня есть универсальное и очень вкусное песочное тесто для несладких пирогов. Не смотрите, что дважды повторила очень вкусно, это действительно так!

Ингредиенты (тесто):

• маргарин, 250г.
• дрожжи,1,5ст.л.
• вода теплая, 1ст.
• сахарный песок, 1,5ч.л.
• соль, 1к.л.
• растительное масло, 1ст.л.
• мука, 600-700г.

Ингредиенты (начинка):

• куриное филе, 400-500 г.
• лук, 2-3 шт.
• мускатный орех, 1 шт.
• куркума, 1 ч.л.
• соль, перец

Continue reading →

Бисквитный торт Кудряш.

Сегодня я расскажу как испечь торт Кудряш или торт Махровый. На самом деле это классический бисквитный торт, но за счет посыпки он выглядит как мягкая игрушка или махровое полотенце. Давно я не пекла бисквит, потому что не каждая духовка равномерно поднимает тесто на яйцах. В советское время у меня духовка выпекала однобоко, поэтому потом при разрезании и сборке торта приходилось компенсировать наклон, переворачивая разрезанные коржи. Но после удачно подошедших шарлоток я перешла к выпечке “Кудряша”. А рецепт шарлотки с киви можете посмотреть на моем сайте. Сейчас самое время печь шарлотку с киви, т.к. у киви сезон урожая в южных широтах, и к нам в Россию эту ягоду привозят в достаточных количествах. А торт Кудряш я пекла на Новый Год 2021, пробовали мы его уже утром 1-го числа.

Ингредиенты (белый корж):

• мука, 1 ст.
• сахарный песок, 1 ст.
• яйца, 4 шт.
• разрыхлитель, 1 ч.л.
• ванилин, 1 ч.л.
• соль, щепотка

Ингредиенты (шоколадный корж):

• мука, 1 ст.
• сахарный песок, 1 ст.
• яйца, 4 шт.
• разрыхлитель, 1 ч.л.
• ванилин, 1 ч.л.
• какао, 2 ст.л.
• соль, щепотка

Ингредиенты (крем):

• сгущенка, 1 банка
• масло сливочное, 320 г.
• сахарная пудра, 1 ст.
• ванилин, 1 ч.л.

Continue reading →

Пирожки с творогом и зеленью в духовке.

Я уже пекла апельсиновый пирог из этого теста, но не успели сфотографировать процесс приготовления теста. Конечно, для опытной хозяйки может быть достаточно короткого описания. Но у меня Блог рассчитан на широкий круг читателей и посетителей, поэтому все было зафиксировано для этого рецепта. Начнем с теста, а затем плавно перейдем к начинке из творога, причем соленой начинке, а не сладкой. Это не десертные пирожки, а скорее закусочные.

Давно я собиралась испечь пирожки с творогом, да все творог раньше заканчивался, чем руки доходили до выпечки. Обычно мы творог покупаем на рынке, чтобы он был пожирнее и в тоже время рассыпчатым. Дочка его ест с сахарным песком и ванилью, а муж со сметаной и солью. А я ем с удовольствием в обоих вариантах. Вот такие разные у нас в семье вкусы!

Ингредиенты (тесто):

• мука, 550 г.
• молоко, 250 г.
• маргарин, 100 г.
• сахарный песок, 100 г.
• яйца, 2 шт.
• дрожжи, 1 ст.л.
• соль, 1/2 ч.л.
• ваниль, 1 шт.
• растительное масло, 2 ст.л.

Ингредиенты (начинка):

• творог, 500 г.
• укроп, 50 г.
• петрушка, 50 г.
• соль, перец

Continue reading →

Простой рецепт апельсинового пирога в духовке.

Давно я собиралась испечь сдобный пирог с джемом. Но пока собиралась, наткнулась в интернете на интересный вариант теста, не очень жирного. Но пропорции мне пришлось изменить для улучшения вкуса. Т.к. я давно и часто пеку, поэтому даже по составу теста могу определить, что получится вкусная выпечка или нет. В том варианте тесто получилось бы суховатым, поэтому я увеличила нормы масла, молока и сахара.

Ингредиенты:

• мука, 550 г.
• молоко, 250 г.
• маргарин, 100 г.
• сахарный песок, 100 г.
• яйца, 2 шт.
• дрожжи, 1 ст.л.
• соль, 1/2 ч.л.
• ваниль, 1 шт.

Кстати, для тех, кто отказывается от употребления сахара, можно в тесто вообще не положить сахарный песок. Тесто будет пресным, но не менее вкусным.
Continue reading →

Тесто для жареных пирожков на воде.

Сегодня я расскажу про один из самых простых рецептов теста для пирожков: дрожжевое тесто для пирожков, жареных на воде. Конечно, в моем блоге вы сможете найти и рецепт теста для пирожков на молоке. А еще найдете ответ на вопрос: что делать со скисшим молоком. Да-да, если молоко не прогоркло, то из него получаются очень вкусные пирожки.

Обычно я пеку из расчета на 1 кг. муки, а в этот раз я взяла пропорции на полкило муки. Пирожков получилось немного, мы их съели довольно быстро, всего 24 шт.

Ингредиенты:

• мука, 450-500 г.
• вода, 250 мл.
• яйцо, 1 шт.
• раст. масло, 3-4 ст. л.
• дрожжи, 1 ст.л.
• сахарный песок, 1-2 ст.л.
• соль, 1 ч.л.

Процесс фотографирования начался поздно, когда тесто уже было готово, как и обе начинки: картофельное пюре на картофельном отваре, а также тушеная капуста с томатной пастой на сковороде. Но тесто отлично поднялось, поэтому миску с готовым тестом уже успели сфотографировать.

Continue reading →