Author Archives: Ludmila

Киви с сахаром

Киви с сахаром без варки.

Несколько лет назад я варила варенье из киви. В этом году решила заготовить немного протертого киви с сахаром. Поэтому взяла немного ягод киви, а чтобы холодное варенье получилось покислее, то не стала добавлять сахар 1 к 1, а взяла его поменьше.

Ингредиенты:

  • киви, 350 г.
  • сахарный песок, 200 г.

киви свежее и спелое
Continue reading

Куриная печень с мандаринами

Куриная печенка в мандариновом соусе.

Сегодня в меню новое блюдо: куриная печень с мандаринами. Мы печень любим, любую, а когда она приготовлена с фруктами или сухофруктами, то становится еще вкуснее, чем просто жареная. Например, у меня есть рецепт свиной печени с апельсинами, а еще я готовила печень индейки с апельсинами и изюмом, а куриную печень сочетала с изюмом.

Поэтому не бойтесь экспериментов
Ингредиенты:

  • куриная печень, 800 г.
  • мандарины, 3 шт.
  • лук, 2 шт.
  • чеснок, 4 шт.
  • сушеный имбирь, 1-2 ч.л.

куриная печень и мандарины
Continue reading

Шарлотка с киви

Рецепт с фото шарлотки с киви.

Моим домашним так понравилась шарлотка со сливами, как она хорошо поднялась и пропеклась, что они стали просить “добавки”. Поэтому через день решено было печь шарлотку с киви. Тем более у меня киви дозрели на балконе. Я стараюсь купить киви зелеными и крепкими, т.к. это нежная ягода, и так они будут храниться чуть дольше, пока мы их не съедим. А крупное и вкусное киви не всегда бывает в магазинах. Поставки постоянно разные: то киви крупное, то среднее, а часто бывает и мелкое.

Ингредиенты:

  • мука, 1 ст.
  • сахарный песок, 1 ст.
  • яйца, 4 шт.
  • киви, 6-7 шт.
  • ваниль, 1 шт.
  • разрыхлитель, 1 шт.
  • соль, щепотка

киви с яйцам с сахаром и мукой на шарлотку
Киви нужно почистить и нарезать на дольки или кусочки.
Continue reading

Шарлотка со сливами

Сливовая шарлотка.

Серию статей про выпечку шарлотки я начинаю с шарлотки со сливами. Хотя наиболее популярной считается шарлотка с яблоками. В целом вот этот рецепт является классическим рецептом шарлотки в ее советском понимании. Если вы заглянете в Википедию, то прочитаете, с чего все начиналось и как видоизменялись рецепты шарлотки. Изначально шарлотка считалась немецким блюдом. Но опять же не в такой ее реализации. По факту в советской шарлотке есть только немецкое название. А вот выпечка: это бисквит с фруктами.

Итак, купила я красивые на вид и вкусные сливы и решила что они отлично подойдут для выпечки шарлотки из слив.
сливы

Ингредиенты:

  • мука, 1 ст.
  • сахарный песок, 1 ст.
  • яйца, 4 шт.
  • сливы, 500 г.
  • разрыхлитель, 1 ч.л.
  • соль, щепотка

сахар, мука и яйца на шарлотку
Continue reading

Свинина с киви

Мясо с киви.


Сегодня у меня в меню новое блюдо. Наверное постоянные читатели моего блога заметили, как много у меня рецептов мяса с фруктами. Именно так, не только овощи прекрасно сочетаются с мясом, но и фрукты могут выступать оригинальной или главной нотой второго блюда с мясом. Фрукты – это не только десерт, но и нежная мякоть, сок, сладость и кислинка природного происхождения. У меня есть блюда с киви, такие как шашлыки Наверняка многие из Вас готовили шашлык из свинины с киви. Аналогичным образом можно замариновать свиное сердце с киви.

А что делать, когда лето прошло, если прошло время шашлыков? Попробуйте приготовить вкусную и сочную свинину на сковороде с киви, с апельсиновым соком и белым вином. Сочетания апельсинового сока и белого вина – мягкий и нежный вариант соуса для тушения мяса. Несколько лет назад я готовила филе индейки с яблоками на сковороде, добавляя и сок апельсина, и белое вино для окончательного тушения мяса индейки. На начальном этапе развития нашего блога, дочка не использовала водяные знаки, которые вы сейчас можете видеть на фотографиях. Это привело к повальному воровству наших рецептов и фото. Вот и рецепт индейки с яблоками в белом вине и апельсиновом соке есть и на других сайтах без указания моего авторства, а также без ссылки на мой сайт: рецепты Голосовой Людмилы.

Ингредиенты:

  • свинина, 600-800 г.
  • киви свежие, 6 шт.
  • лук, 4 шт.
  • апельсин, 1 шт.
  • лимон, половина
  • соль, перец
  • сушеный имбирь, 1-2 ч.л.
  • белое сухое вино, 2-3 ст.л.

кусок свинины, киви, лук, сухое белое вино и апельсин с лимоном
Небольшое замечание: киви следует брать крепкое, недозревшее, но и не как “дерево”. Главное, чтобы киви не было перезревшим, и не было мягким.
Continue reading

Хек в кляре

Хек в кляре на сковороде.


Как просто и быстро жарить рыбу в муке – я уже описывала в блоге несколько лет назад. Вспоминала, чего не хватает в блоге для начинающих – чайников в приготовлении еды дома. И поняла, что у меня совсем нет описания как жарить рыбу в кляре. В кляре рыба получается более сочной и мягкой, чем когда жареная в муке. В этот раз у меня был хек, на его примере я и решила показать как жарить филе хека в кляре.

Ингредиенты:

  • хек, 3 шт.
  • яйцо, 2 шт.
  • сметана, 2 ст.л.
  • мука, 2-3 ст.л.
  • соль, перец
  • лимон
  • растительное масло

хек и компоненты кляра
Continue reading

Пирог с грибами в духовке

Рецепт грибного пирога.

Давно я собиралась испечь пирог с грибами, последний раз для блога был зафиксирован рецепт пирога с фаршем и яйцами. Там фарш был жареный, и в начинку также добавлены специи – смесь зиры, кореандра и фенхеля. Немного, чтобы чуть-чуть подчеркнуть пряность начинки для пирога. Мой вариант теста для пирога очень интересный и простой в тоже время. С таким же тестом, но с начинкой из отварной свинины, я готовила первый для блога закрытый пирог со свининой. Все пироги вкусные, каждый по своему. А сегодня у меня в меню грибной пирог.

Ингредиенты:

Вот из таких свежих шампиньонов я пожарила начинку для пирога
сырые грибы шампиньоны
А тесто для пирога очень простое: дрожжевое тесто на воде.
дрожжевое тесто для пирога
Continue reading

Мутаки бакинские

Бакинские мутаки с орехами.

Мутаки – это вкус детства! Бакинские мутаки – очень оригинальная выпечка. Но мутаки – требуют сноровки и времени. Еще они очень вкусные и небольшие, как раз для детей.

Ингредиенты:

масло и кефир с мукой на мутаки
Continue reading

Форшмак с яблоком

Форшмак из сельди с яблоком.

В русской кухне это блюдо трансформируется в тельное, а форшмак из селедки относится к еврейской кухне.

Ингредиенты:

  • малосольная селедка, 1 шт.
  • яйцо отварное, 1 шт.
  • яблоко, 1 шт.
  • лук, 1 шт.
  • мякушка белого хлеба, 30 г.
  • сливочное масло, 50 г.
  • сок лимона, немного
  • мускатный орех, 1/2

компоненты для форшмака с яблоком и яйцом
Селедку я покупаю целую рыбину и затем ее чищу сама. Я описывала в отдельной статье у себя в блоке как разделать селедку на филе. А яблоко я взяла сорта Гренни, также подошел бы и сорт Семеренко или Антоновка, т.е. более кислые и крепкие яблоки.
Continue reading

Куриный суп с лапшой и картошкой

Куриный суп с яичной лапшой.

Сегодня мы приготовим очень вкусное первое блюдо: русскую лапшу. Это очень простой суп с небольшим количеством ингредиентов: нарезанная и высушенная лапша и картофель. Чем жирнее лапша, тем вкуснее. Полезное первое блюдо почти для всех, у кого нет проблем с ЖКТ.

Ингредиенты:

яичная лапша и картофель
Время приготовления: 0 ч 30 мин
Continue reading