Куриная печень с мандаринами

Куриная печенка в мандариновом соусе.

Сегодня в меню новое блюдо: куриная печень с мандаринами. Мы печень любим, любую, а когда она приготовлена с фруктами или сухофруктами, то становится еще вкуснее, чем просто жареная. Например, у меня есть рецепт свиной печени с апельсинами, а еще я готовила печень индейки с апельсинами и изюмом, а куриную печень сочетала с изюмом.

Поэтому не бойтесь экспериментов
Ингредиенты:

• куриная печень, 800 г.
• мандарины, 3 шт.
• лук, 2 шт.
• чеснок, 4 шт.
• сушеный имбирь, 1-2 ч.л.

Первым делом идут подготовительные работы: печень следует промыть и нарезать на крупные кусочки, мандарины очистить от кожуры и белых прожилок между дольками, лук и чеснок почистить и нарезать. Также я сняла цедру с мандаринов, перед их чисткой. Лук следует нарезать тонко полукольцами или четвертинками кольца, чеснок средней стружкой.

Начинаем обжаривать куриную печень на сковороде. Я ее не вымачиваю в молоке или воде. Если есть позеленевшие части, то их следует срезать, т.к. там разлилась желчь. Обжариваем печень со всех сторон в течение 5 минут.

Обжаренную куриную печень перекладываем в отдельную кастрюлю, накрываем крышкой, чтобы она не остывала.

На сковороде, где жарилась печень, начинаем пассеровать лук и чеснок. Солим сразу после добавления в сковороду.

Т.к. печень нежный продукт и готовится быстро, поэтому лук доводим почти до готовности. В сковороду к луку выкладываем дольки мандаринов.

Возвращаем обратно обжаренную куриную печень. Часть долек мандарина разрезаем пополам. Перемешиваем мандарины и печень. Солим и печим.

Тушим печень с мандаринами 5 минут, затем посыпаем натертым имбирем.

Перемешиваем и тушим все еще 5-7 минут. Дольки мандаринов дадут сок и превратятся в прекрасный соус, в котором будет тушиться печенка. За пару минут до окончания приготовления добавляем мандариновую цедру.

Выкладываем куриную печень в мандариновом соусе на тарелку и украшаем свежей цедрой.

На гарнир я подаю отварной рис басмати. Получается плов с печенью и мандаринами.

Приятного аппетита!