Холодец из индейки без желатина

Холодец из индейки в домашних условиях.

Ингредиенты:

• плечо индейки, 1 шт.
• крыло индейки, 2 шт.
• лавровый лист, 4-5 шт.
• целая луковица, 1 шт.
• черный перец горошком, 5-7 шт.

Хорошо промываем крылья и плечо индейки. Заливаем водой, чтобы на палец воды было больше, чем индейки.

Доводим до кипения, снимаем пенку. После снятия пенки добавляем очищенную луковицу, промытый лавровый лист и перец горошек.

У меня части индейки варились 3,5 часа. Солить следует ближе к завершению. За 30-40 минут до конца варки добавляем морковь, конечно, очишенную.

Вынимаем крылья и плечо индейки, процеживаем бульон через сито.

Сначала я сняла шкурку с частей индейки, которая не пошла в холодец, решила оставить его диетическим.
Вот, что осталось от вареных частей индейки: только кожа и голые кости.

А это блюдо разобранного мяса с костей плеча и крыльев индейки.

Дальше пошла в ход вареная морковка, и еще я добавила кусочки лимона на дно формы для заливания холодца.

Выкладываем нарезанные кусочки шкурки и мяса индейки, у меня получилось две стеклянные формы: одна чуть побольше, другая поменьше.

Заливаем все бульоном, который мы процедили ранее.

Выносим на холод и ждем, когда холодец застынет.

Переворачиваем, проверяем, что холодец из индейки хорошо застыл.

Аккуратно перекладываем готовый холодец на тарелку.

Конечно, вся застывшая форма с холодцом это много для одной порции, поэтому я разделила холодец из формы на части.

Видите, сколько получилось мяса индейки в холодце? Даже студня оказалось меньше половины объема.
Остается добавить отварной картошечки и свежих овощей.

А вот еще фотография части холодца в другом ракурсе, а то мы все наоборот фотографировали, студнем вниз, а это студнем вверх.

Приятного аппетита!