Хек в кляре

Хек в кляре на сковороде.

Как просто и быстро жарить рыбу в муке — я уже описывала в блоге несколько лет назад. Вспоминала, чего не хватает в блоге для начинающих — чайников в приготовлении еды дома. И поняла, что у меня совсем нет описания как жарить рыбу в кляре. В кляре рыба получается более сочной и мягкой, чем когда жареная в муке. В этот раз у меня был хек, на его примере я и решила показать как жарить филе хека в кляре.

Ингредиенты:

• хек, 3 шт.
• яйцо, 2 шт.
• сметана, 2 ст.л.
• мука, 2-3 ст.л.
• соль, перец
• лимон
• растительное масло

Итак, я купила крупные тушки хека.

Разрезала их и вынула хребет. Одну тушку получилось полностью раскрыть на большое филе, другие — две оставила пока так.

Прежде чем заняться кляром, я разделала хек на крупные куски, посолила и поперчила, сбрызнула соком лимона. И отложила в сторону на полчаса-час.
Теперь займемся приготовлением кляра. Взбиваю вилкой яйца.

Добавляю сметану, и взбиваю вилкой сметану с яйцами.

Туда же добавляю муку и продолжаю все взбивать и размешивать.

Вот и все, кляр для рыбы хек готов.

Обмакиваем кусочки филе хека в кляр и жарим на хорошо разогретой сковороде с маслом.

У меня ушло 20 минут, чтобы пожарить все кусочки хека. Остаток кляра я использовала для жарки колечек лука. К рыбе я быстро пожарила картошечку, вы можете выбрать любой гарнир, или даже нарезать простой салат из помидоров или чуть более насыщенный салат из огурцов и помидоров с зеленью.

Один кусочек хека в кляре я разломала, чтобы было видно филе, какое оно получилось нежное, сочное и белое.

Приятного аппетита!