Свинина с киви

Мясо с киви.

Сегодня у меня в меню новое блюдо. Наверное постоянные читатели моего блога заметили, как много у меня рецептов мяса с фруктами. Именно так, не только овощи прекрасно сочетаются с мясом, но и фрукты могут выступать оригинальной или главной нотой второго блюда с мясом. Фрукты — это не только десерт, но и нежная мякоть, сок, сладость и кислинка природного происхождения. У меня есть блюда с киви, такие как шашлыки Наверняка многие из Вас готовили шашлык из свинины с киви. Аналогичным образом можно замариновать свиное сердце с киви.

А что делать, когда лето прошло, если прошло время шашлыков? Попробуйте приготовить вкусную и сочную свинину на сковороде с киви, с апельсиновым соком и белым вином. Сочетания апельсинового сока и белого вина — мягкий и нежный вариант соуса для тушения мяса. Несколько лет назад я готовила филе индейки с яблоками на сковороде, добавляя и сок апельсина, и белое вино для окончательного тушения мяса индейки. На начальном этапе развития нашего блога, дочка не использовала водяные знаки, которые вы сейчас можете видеть на фотографиях. Это привело к повальному воровству наших рецептов и фото. Вот и рецепт индейки с яблоками в белом вине и апельсиновом соке есть и на других сайтах без указания моего авторства, а также без ссылки на мой сайт: рецепты Голосовой Людмилы.

Ингредиенты:

• свинина, 600-800 г.
• киви свежие, 6 шт.
• лук, 4 шт.
• апельсин, 1 шт.
• лимон, половина
• соль, перец
• сушеный имбирь, 1-2 ч.л.
• белое сухое вино, 2-3 ст.л.

Небольшое замечание: киви следует брать крепкое, недозревшее, но и не как «дерево». Главное, чтобы киви не было перезревшим, и не было мягким.

Займемся подготовкой продуктов. Кусок свинины я мою и нарезаю на крупные куски. Репчатый лук чищу и нарезаю тонкими полукольцами или четвертинка от кольца.

Также снимаю цедру с лимона и апельсина.

Любое мясо я жарю на животном жиру: это может быть домашний смалец или же натуральное топленое масло.

Обжариваю свинину до золотистой корочки, довольно хорошей корочки, а не так что еле-еле. Посмотрите сами на фото. Перекладываю в отдельную кастрюлю. Обязательно накрываю крышкой, чтобы не остывала. У меня прошло 20 минут с фотографии сырой свинины на сковороде до обжаренной в кастрюле.

В сковороде начинаем пассеровать лук. Как только вы добавляете лук в сковороду, сразу же его следует посолить.

Пока лук готовится, займитесь киви. Эту ягоду требуется очистить от шершавой шкурки.

А также нарежьте апельсиновую и лимонную цедру на тонкие полоски.

Когда лук начнет менять цвет, пора добавлять киви. Я нарезала киви крупными кусками, чтобы оно не развалилось и сохранило сочность. Сразу же добавляю половину или чуть меньше нарезанной цедры.

Пассерую киви с луком 3-5 минут. Пришло время возвращать свинину в сковороду.

Перемешиваем свинину с киви и луком на сковороде. Затем солим и перчим.

Из одного апельсина выжала сок, апельсин был крупный, сочный и сладкий.

Тушим свинину с киви в апельсиновом соке 5 минут.

Когда сок немного выпарился, добавляем остаток цедры и натертый сушеный имбирь.

Перемешиваем все, тушим еще 2-3 минуты и добавляем белое вино.

Перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до слабого. Оставляем томиться свинину в течение 15-20 минут.

Ближе к концу приготовления свинины, отвариваем рассыпчатый рис на гарнир. Все готово, пора есть!
Выкладываем рис на тарелку, добавляем приготовленную свинину с киви, украшаем свежей цедрой апельсина или лимона.

Получилось замечательное, ароматное блюдо из свинины в кисло-сладком соусе, немного «пьяное» блюдо.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и на здороье!