Author Archives: Ludmila

Куриный суп с белой фасолью консервированной.

Зимой хочется зарядится немного витаминами и хорошим настроением, поэтому иногда покупаем свежий перец и помидор для приготовления куриного супа со свежими овощами. В этот раз для насыщенности и сытости добавила консервированную фасоль. У меня были разноцветные перцы в холодильнике, т.к. они достаточно крупные, то мне хватает всего по половинке для приготовления супа на один раз, и вторые половинки остаются для следующей готовки обеда.
Суп планировался не постный, соответственно нужна была еще и курица или другое мясо. Но у меня в блоге уже есть рецепт фасолевого супа с бараниной, поэтому выбор пал на куриные кусочки для отваривания. Это кусочки из магазинного набора для чахохбили, я взяла половину ванночки. Попались в основном кусочки филе без костей, но со шкуркой, еще я добавила немного сырого куриного жира.

Ингредиенты:

• куриные кусочки, 500 г.
• крупный перец, 1 шт.
• крупный помидор, 1 шт.
• морковь, 1 шт.
• картофель, 3 шт.
• лук, 1 шт.
• консервированная фасоль, 300 г.
• соль

Continue reading →

Домашняя самса в духовке с фаршем.

В последний день новогодних каникул я решилась испечь домашнюю слоеную самсу. Конечно, проще было купить готовое слоеное тесто, но у него не совсем тот вкус. Поэтому погрузилась я в изучение рецептов и вариантов теста для самсы. Забегая наперед скажу, что первый блин вышел не комом. Самса получилась очень вкусная и слоеная, что немаловажно.

Ингредиенты (начинка):

• жареный фарш, 700 г.
• соль, перец черный
• зира, 1 ч.л.
• тмин, 1 ч.л.
• помидор, 1-2 шт.
• томатная паста, 2 ст.л.

Ингредиенты на тесто для самсы:

• мука, 700 г.
• молоко, 200 мл.
• вода(кипяченая), 200 мл.
• дрожжи, 11 г.
• яйцо, 1 шт.
• соль, щепотка
• масло для смазывания, 200-250 г.

Continue reading →

Индейка в соевом соусе.

Вот и наступило очередное Рождество, и я думала что приготовить на праздник. Достала из морозилки плечи индейки, ранее купленные, и думала над маринадом. Посмотрела свои же рецепты блюд из индейки в блоге, и заметила, что не мариновала еще части индейки в соевом соусе.
Можно взять любые части индейки: голени, плечи или даже филе.

Ингредиенты:

• плечи индейки, 3 шт.
• соевый соус, 150-200 мл.
• мускатный орех, 1 шт.
• кориандр, 3-4 ч.л.
• перец черный, 1 ч.л
• перец красный, 0,5 ч.л
• соль
• картофель, 3 шт.
• лук, 1 шт.
• айва, 1-2 шт.
• топленое масло, 100-150 г.

Я подобрала специи для индейки: кориандр и мускатный орех. Вместе они очень хорошо сочетаются почти со всеми видами мяса, улучшая вкус блюда.
Continue reading →

Варенье из груш.

В конце лета и до середины осени начинается сезон груш. Сорта груш разные, для варенья подойдут более крепкие и сочные виды. Мне попались груши Вильямс по хорошей цене, поэтому я решила сварить грушевое варенье в последний момент.
Ингредиенты:

• груши, 3 кг.
• сахар, 2 кг.
• вода, 2 ст.

Continue reading →

Перепелки в духовке.

Как-то давно, примерно 10 лет назад, мы покупали перепелок в Баку. Перепелки были менее крупные, чем в текущем рецепте, и я их пересушила. После этого мы не покупали перепелов, т.к. и цена высока и надо суметь их приготовить так, чтобы мясцо было сочным, корочка хрустящей, и в целом. В очередной раз мы с дочкой поехали на фермерский рынок в Воронеже за молоком из под коровы и вкусным творогом, помимо других продуктов, которые мы там закупаем на неделю-две-месяц. И на одном прилавке мы увидели этих замечательных перепелок, в меру жирных и крупных. Со слов продавщицы, были еще более жирные тушки, но их уже разобрали.
Перепела
Ингредиенты:

• перепела, 5 шт.
• картофель, 5 шт.
• чеснок, 5-8 зубчиков
• сушеный корень имбиря, 20-30 г.
• соевый соус, 50-100 мл.
• соль, перец
• топленое масло

Continue reading →

Жареная картошка с лисичками.

Давно хотелось попробовать других грибов, отличных от шампиньонов и вешенок, а тут на рынке появились свежие лисички. Решили с дочкой купить немного и пожарить с картошечкой. Я уже описывала в блоге: как приготовить картошку с грибами на сковороде? Этот рецепт был с королевскими шампиньонами, и картофель жарился-тушился в той же сковороде, с грибами. Сегодня мы пойдем по другому пути приготовления.

Ингредиенты:

• лисички, 600 г.
• картофель, 500 г.
• лук, 2 шт.
• соль, перец
• топленое сливочное масло, 80-100 г.

Так спешили попробовать лисичек, что совсем забыли сделать фото всех ингредиентов: картофеля, грибов лисичек и топленого масла. Поэтому все остальное осталось «за кадром».
Continue reading →

Варенье из вишни.

Сегодня я покажу как быстро и просто приготовить домашнее варенье из вишни. Варить буду с косточками, но вам никто не мешает повыбивать косточки из вишни.

Ингредиенты:

• вишня, 3 кг.
• сахарный песок, 2,5 кг.
• вода, 2,5 ст.

Continue reading →

Пирожки с сыром из слоеного теста.

Вкусный перекус с нотками Кавказа. Соленый сыр прекрасно сочетается с зеленью. Покупаете пару порций бездрожжевого слоеного теста и через полчаса слоеные пирожки с сыром готовы.

Ингредиенты:

• брынза, 400-500 г.
• зелень, 2 пучка
• бездрожжевое слоеное тесто, 500 г.
• яйцо, 1 шт.
• соль, перец

Continue reading →

Пирожки с фаршем из слоеного бездрожжевого теста.

Хочу поделиться с моими читателями и подписчиками рецептом вкусного ужина. У меня дочка очень любит вот такой жареный фарш, потому что он сочный и имеет насыщенный мясной вкус. Можно жирную говядину или баранину превратить в фарш и пожарить с добавлением масла и помидоров, не забывая про соль и перец. Чисто свиной фарш я также жарю, получается не менее вкусно.

Итак, покупаем бездрожжевое слоеное тесто и жарим фарш на сковороде с добавлением помидоров. А дальше все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• жареный фарш с помидорами, 300-500 г.
• бездрожжевое слоеное тесто, 500 г.
• яйцо, 1 шт.
• кунжут, черный кунжут
• соль, перец

Continue reading →

Оригинальное печенье из творога от Ясемин.

Дома был творог. Обычно я пеку из творога печенье «Гусиные лапки» или «Конвертики». Но не так давно увидела новый рецепт творожного печенья c оригинальной формой у Ясемин на youtube.
Хотя у меня поворовали много рецептов и авторских фотографий с сайта, но наш блог соблюдает авторское право и поэтому выше я даю ссылку на видео-рецепт.

Ингредиенты:

• творог 9%, 200 г.
• мука, 220 г.
• яйцо, 1 шт.
• сливочное масло, 60 г.
• сахарный песок, 3 ст.л.
• ванилин, 1/2 ч.л.
• разрыхлитель, 1/2 ч.л.
• соль, щепотка

Ингредиенты(начинка:

• смородина с сахаром, 50 г.
• топпинг сгущенка, 50 г.
• измельченные орехи, 50 г.

Continue reading →