Author Archives: Ludmila

Филе индейки с малиной и мускатом.

В прошлой статье-рецепте филе утки с голубикой в апельсиновом соусе я рассказывала, что теперь наша семья живет в Москве на съемной квартире, поэтому кол-во новых рецептов резко сократилось.
Но несмотря на все, мы продолжаем готовить и экспериментировать. В этот раз дочка с мужем съездили на рынок «Теплый Стан» и приобрели малину и другие ягоды и фрукты. Хотя я думала приготовить свинину с чем-то, дочка позвонила и сказала убирать свинину и доставать филе индейки, которое надо приготовить в малиновом соусе. Вот так и «родился» новый рецепт, в связи с покупкой свежей ягоды на базаре. А дальше ничего сложного, если вы умеете готовить и не боитесь новых вкусов.

Ингредиенты:

• филе индейки, 800 г.
• малина, 500 г.
• лук, 2 шт.
• соль, 1,5 ч.л.
• мускатный орех, целый или 1/2
• масло топленое, 3-5 ст.л.

Continue reading →

Утка с голубикой и апельсиновой цедрой.

В моем блоге долгое время не было рецептов в связи с переездом нашей семьи из Воронежа в Москву.

Дочка работала в Воронеже удаленно с московской компанией, но после определенного момента она поняла, что роста по доходу нет, поэтому приняла решение найти себе другую работу. После поисков, занявших приблизительно 3 месяца, она нашла себе работу seo-специалиста в офисе в Москва Сити.

Сначала мы были заняты организацией переезда, затем обустройством на новом месте. А после, ритм жизни в столице и съемная квартира с неработающей духовкой, не располагали к кулинарным экспериментам. Муж также нашел себе работу, менее чем за месяц после увольнения в Воронеже.

Но к сегодняшнему дню мы готовились заранее, т.к. в четверг у дочки завершился испытательный срок в стандартные 3 месяца, и в ближайшие выходные планировали отметить этот момент жизни. Заранее было приобретено филе утки, которое мы уже успели приготовить в апельсиновом соке с цедрой. А второй вариант решили заснять для блога и поделиться с моими читателями.

Ингредиенты:

• филе утки, 750 г.
• соль, перец
• апельсин, 1 шт
• голубика, 300-350 гр.

Continue reading →

Грибной суп с фрикадельками.

Сегодня у меня в меню овощной суп с фрикадельками. Взяла побольше разных овощей, в том числе и грибов вешенок, и сварила суп на курином бульоне.

Ингредиенты:

• вешенки, 300 г.
• красный перец, 1/2 шт.
• морковь, 1 шт.
• картофель, 3 шт.
• куриный бульон, 2 л.
• фарш, 900 г.
• соль, перец

Continue reading →

Салат с куриной грудкой и манго.

Сегодня будет немного экзотики в моем блоге: салат с манго. Увидела манго по хорошей цене, решила взять, думаю потом разберусь, что с ним приготовить.

Ингредиенты:

• куриная грудка, 1 шт, 300 г.
• манго, 1 шт, 500 г.
• отварные яйца, 4 шт
• красный лук, 1 шт
• сок лимона, 1/2 шт.
• кунжутное масло, 5 ст.л.
• кинза, 1 пучок
• укроп, 1/2 пучка
• соль, перец

Дома было открытое кунжутное масло, поэтому решила заправить салат лимонным соком и кунжутным маслом.
Continue reading →

Корюшка жареная на сковороде.

В магазине недалеко от дома завезли корюшку. Не смогла пройти мимо и решила купить — попробовать. Когда первый раз пробуешь новую рыбу, то лучше ее пожарить или отварить без лишних специй и ингредиентов, чтобы понять вкус этого вида рыбы. А корюшка считается довольно вкусной рыбкой, которая не требует никаких дополнений. Можете посмотреть мою статью: как пожарить рыбу на сковороде? Там подробно описано и по шагам как правильно жарить любую рыбу.

Корюшка является визитной карточкой Санкт-Петербурга, но у нее более темный цвет. Судя по всему, я купила дальневосточную корюшку, довольно крупную.

Ингредиенты:

• корюшка, 1 кг.
• растительное масло
• мука
• соль

Continue reading →

Тушеная капуста с грудинкой.

Обычно мы покупаем копченую грудинку для бутербродов. В этот раз я решила приготовить вкусное блюдо русской кухни: капусту с грудинкой. Капуста может быть как свежей, так и квашенной. В моем случае была свежая капуста и варено-копченая свиная грудинка.

Ингредиенты:

• копченая свиная грудинка, 500 г.
• капуста белокочанная, 1 кг.
• лук репчатый, 2 шт.
• морковь, 1 шт.
• томатная паста, 70-100 мл.
• лавровый лист, 3 шт.
• кориандр, 2 ч.л.
• соль, перец
• растительное масло

Continue reading →

Тефтели в клюквенной подливе.

У меня в холодильнике оставалась часть приготовленного ранее клюквенного соуса. Решено было пустить его в подливу к свиным тефтелям. А далее полет фантазии: лук и чеснок для густоты соуса или подливы, специи для остроты вкуса.

Ингредиенты:

• свиной фарш, 600 г.
• клюквенный соус с апельсином, 200 г.
• лук, 2 шт.
• чеснок, 4-6 зубчиков.
• яйцо, 1 шт.
• куриный бульон, 200 мл.
• топленое масло, 70-100 г.
• смесь молотых специй (зира, кориандр, фенхель), 2 ч.л.
• сушеная мята, 2 ч.л.
• соль
• красный перец, черный перец

Continue reading →

Жареная картошка с вешенками на сковороде.

После того как я оформила рецепт жареных лисичек с картошкой, вот и дошли руки до подобного рецепт жареных вешенок с картошкой. Вообще залог вкусно пожареных грибов — топленое сливочное масло!

Ингредиенты:

• вешенки, 800 г.
• картошка, 800 г.
• красный лук, 2 шт.
• соль, перец
• топленое сливочное масло, 150 г.

Continue reading →

Куриная печень с клюквой.

Дочка давно меня просила приготовить что-нибудь с клюквой. Решили, чтобы долго не возиться приготовить куриную печень с клюквенным соусом. В целом у печени вкус с небольшой горчинкой, поэтому к ней подходят различные ягодные или фруктовые соусы. Во-всяком случае, нашей семье нравится есть печень (говяжью, свиную или куриную) в кисло-сладких соусах. Конечно, можно было взять куриное филе или свинину, и приготовить мясо с клюквенным соусом. Но пока и так получилась вкуснейшая куриная печень а-ля рус. Любое мясо с соусом можно готовить двумя способами. Первый способ подразумевает отдельное приготовление соуса и мясного блюда, и дальнейшее их смешение в сковороде, кастрюле и любой другой емкости. А второй вариант подразумевает добавление ингредиентов соуса сразу к мясу. Так я летом готовила свинину со свежей вишней.

Ингредиенты:

• куриная печень, 600-800 г.
• репчатый лук, 400-600 г. или 4 шт.
• соль, перец
• мускатный орех, 1 шт.
• цедра апельсина, 1 шт.
• клюквенный соус с апельсином

Часть ингредиентов на фото предназначены для приготовления клюквенного соуса. Как приготовить клюквенно-апельсиновый соус я описала в отдельной статье.
Continue reading →

Клюквенно-апельсиновый соус.

Сегодня я покажу как готовить простой и вкусный соус к мясу: клюквенный соус с добавлением апельсинового сока и вина. Обычно клюквенный соус подается к утке, но и другие виды мяса прекрасно сочетаются с клюквой. Я думаю, что кислая клюква прекрасно дополнит и жирную баранину, и тем более свинину.

Ингредиенты:

• клюква, 500 г.
• апельсин, 1 шт.
• сахарный песок, 75 г.
• красное вино, 100 мл.
• апельсиновый сок, 120 мл
• апельсиновая цедра, 40 г.
• вода, 50 г.

Из одного апельсина выжимаем сок, и снимаем цедру. Я еще добавила немного цедры лимона.
Continue reading →