Утка с голубикой в апельсиновом соусе

Утка с голубикой и апельсиновой цедрой.

В моем блоге долгое время не было рецептов в связи с переездом нашей семьи из Воронежа в Москву.

Дочка работала в Воронеже удаленно с московской компанией, но после определенного момента она поняла, что роста по доходу нет, поэтому приняла решение найти себе другую работу. После поисков, занявших приблизительно 3 месяца, она нашла себе работу seo-специалиста в офисе в Москва Сити.

Сначала мы были заняты организацией переезда, затем обустройством на новом месте. А после, ритм жизни в столице и съемная квартира с неработающей духовкой, не располагали к кулинарным экспериментам. Муж также нашел себе работу, менее чем за месяц после увольнения в Воронеже.

Но к сегодняшнему дню мы готовились заранее, т.к. в четверг у дочки завершился испытательный срок в стандартные 3 месяца, и в ближайшие выходные планировали отметить этот момент жизни. Заранее было приобретено филе утки, которое мы уже успели приготовить в апельсиновом соке с цедрой. А второй вариант решили заснять для блога и поделиться с моими читателями.

Ингредиенты:

• филе утки, 750 г.
• соль, перец
• апельсин, 1 шт
• голубика, 300-350 гр.

Итак, часть голубики пробиваем с помощью блендера, а из апельсина выдавливаем сок, а цедру нарезаем соломкой.

Не смотря, что утка — довольно жирное мясо, блюдо получилось достаточно легким. Филе утки моем, затем утку надрезаем накрест с обеих сторон.

А дальше все просто: обжариваем сначала со стороны шкурки, чтобы вытопилось побольше жира, необходимого для приготовления блюда. Вторая фотография сделана спустя 5 минут после первой. Я все время накрывала крышкой.

Еще спустя 15 минут

Солим и перчим с одной стороны, накрываем крышкой на пару минут, переворачиваем и опять солим и перчим, накрываем крышкой.

Выливаем апельсиновый сок, выкладываем пюре из голубики и добавляем цедру апельсина.

Тушим под накрытой крышкой на слабом огне еще 15 минут. Затем добавляем целые ягоды голубики и остаток апельсиновой цедры.

Остается только выложить каждому его порцию на тарелку, полить соусом, посыпать еще свежей цедрой.

Мы к такому случаю приобрели бутылочку итальянского брюта. Подавать, конечно, охлажденным. Холодный брют прекрасно подошел к утке в такую жару.

Приятного аппетита!