Утка с клюквой

Утка в клюквенном соусе.

Похоже в последнее время у меня будет много рецептов с ягодами. Сегодня очередной вариант приготовления блюда с клюквой или блюда с уткой. У меня в блоге уже есть рецепт утки с голубикой, решила продолжить тему приготовления частей утки в различных ягодных или фруктовых соусах.
Дочка в Воронеже все посматривала на филе утки, но так ни разу его не купила. А в Москве мы попадали на скидки и, в целом, этот продукт разбирается с полок, значит он свежий и можно спокойно брать и готовить.

Ингредиенты:

• филе утки, 600 г.
• клюква, 300-400 г.
• лук, 3 шт.
• чеснок, 5-6 зубчиков
• мед, 1-2 ст.л.
• соль, 1 к.л
• черный перец, 1 к.л.
• красный перец, 1/3 к.л.
• мускатный орех, 1 шт.
• кориандр, 2 ч.л.

Филе утки моем и делаем надрезы, солим и перчим, оставляем мариноваться на полчаса. Лук и чеснок чистим и нарезаем соломкой или полукольцами. Кориандр толчем в ступке, мускатный орех натираем на терке. Подготовка продуктов завершена!

Начинаем обжаривать утку на сухой раскаленной сковороде до вытапливания жира из кожи и до получения золотистой корочки с двух сторон, по 7-10 минут с каждой стороны.

Затем выкладываем нарезанный лук и чеснок к утке в сковороду, масло добавлять не надо, достаточно того, что вытопилось с утки. Солим лук.

Клюкву пробиваем блендером, добавляем в нее измельченный мускатный орех, кориандр, красный перец, черный перец и мед.

Через 8 минут после добавления лука в утку.

Еще спустя 5 минут прибавляем газ, чтобы луковый соус кипел, и выкладываем клюквенный соус в утку.

Даем покипеть утке в клюквенном соусе 10 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость и соус загустел.

Нарезаем филе утки ломтиками, выкладываем на листы салата Айсберг, поливаем сырым клюквенным соусом, я его оставила в небольшом кол-ве для подачи, а также посыпаем поджаренным кунжутом.

Если вы хотите не перекусить, а сытно поесть, то филе утки прекрасно дополнит паста, т.е. отварные макароны. Тогда и весь соус из сковороды отлично пропитает пасту.

Получилось вкусное, не тяжелое и красивое блюдо из утки и клюквы.

Приятного аппетита!