Утка с айвой

Плов из утки с айвой. Как приготовить утку с айвой?

Сегодня по мотивам блюда Сталика приготовим утку с айвой, мы уже готовили дома утку в утятнице с добавлением корицы — получилось очень сытно и немного жирно, помимо корицы также были добавлены и зира с кориандром, а также барбарис. Этого рецепта пока нет на сайте в связи с загруженностью. А к православному Рождеству я решила выложить рецепт утки с айвой, приготовленные на сковороде. Вы узнаете как приготовить утку с айвой быстро и просто, и в тоже время вкусно и красиво!

Ближе к новогодним каникулам в маркетах привозят много-много разного вида мяса, в том числе уток и индеек. В Воронеже мы с дочкой купили со скидкой пару тушек утки бройлерной, и решили приготовить половину утки сразу, т.к. на балконе у нас была айва, купленная ранее.

Начинаем… Нам понадобятся

Ингредиенты:

• Утка, полтушки
• Айва, 3-4 шт.
• Лук репчатый, 5 шт., 1 кг.
• Соль, черный перец
• смесь зиры, кориандра и фенхеля, 1 ч.л.
• корица, 1 ст.л.
• сахарный песок, 1 ч.л.
• топленое масло или смалец

Утку моем, отделяем половину тушки, отделяем спинку и шею, я их оставила вместе с некоторыми косточками отдельно, потом получится наваристое первое блюдо, скорее всего щи или рассольник сварю. Оставшуюся половину тушки разделываем на порционные кусочки.

Первым делом разогреваем масло в сковороде, у меня это был наш родной свиной смалец. Когда вытапливаешь его из свежего хорошего сала, то смалец получается кипельно-белый и почти без лишнего запаха и вкуса. Обжариваем части утки в кипящем масле до уверенной корочки.

Перекладываем обжаренную утку в миску, и в этом масле обжариваем айву, нарезанную средними кубиками. Сначала немного дадим постоять в масле, чтобы вышла лишняя жидкость, затем посыпаем корицей и сахарным песком, продолжаем обжаривать айву, перемешав ее.

Перекладываем айву в отдельную емкость, потом мы ее вернем для соединения со всеми ингредиентами нашего праздничного блюда.

Если масло впиталось или выпарилось, то его следует добавлять по мере приготовления. Теперь перейдем к луку. Перекладываем весь заранее нарезанный полукольцами лук в сковороду, чтобы он обжарился и впитал в себя все вкусы утки и айвы вместе с маслом.

Вот и все части блюда для утки у нас есть: сама утка, айва и много лука(лука много не бывает, также как и масла в каше)

Как лук будет готов, из него выпарится лишняя жидкость, его солим, а также немного оттеняем вкус всего блюда с помощью смеси из фенхеля, кориандра и зиры. Мне дочка обычно готовит такую смесь сама, измельчая все в кофемолке. Можно взять равные пропорции, или если хотите острее, тогда чуть больше зиры, нежели фенхеля с семенами кориандра.
Возвращаем утку к луку

Пропариваем еще немного лук с уткой, затем добавляем нашу айву с корицей

Тушим все вместе под накрытой крышкой до готовности, 30-40 минут это займет
Подливы должно остаться достаточное количество

Пока утка с айвой тушатся под крышкой, можно заняться приготовлением азербайджанского плова — рассыпчатого риса на гарнир к утке.
Вот у меня на плите и рис варится, и масло для плова я уже разогрела, и утка рядом почти готова и ждет

Теперь займемся подачей нашего плова с уткой и айвой. Перекладываем на пловную тарелку рассыпчатый рис, и сверху порционный кусочек утки, добавляем пару ложек айвы с луком и не забываем полить подливой из сковороды. Это просто объедение

Вот мы с вами и приготовили утку с айвой с добавлением корицы. Вариант подачи с пловом можно заменить на пасту с этой же уткой, т.к. у нас очень много подливы, которая прекрасно впитается в пасту. Мы в последнее время быстро отвариваем тоненькие капеллини, а не спагетти. Попробуйте приготовить утку с айвой по моему рецептe, вам обязательно понравится. Особенно если вы любите эксперименты, как я, то увидите насколько удачное сочетание корицы с айвой и мясом утки.