Филе индейки с карамелизованными грушами

Филе индейки с грушами.

После последнего опубликованного рецепта опять произошли изменения в жизни. Переезд нашей семьи был связан с работой дочки, я об этом писала в рецепте утки с голубикой в апельсиновом соусе. По прошествии 4 месяцев проект закрыли, в связи с отсутствием прибыли. Хотя проект просуществовал 4-5 лет и меняли команды, платили зп, но проект не закрывали. А нам, вернее дочке не повезло. Она вроде бы нашла интересную работу в офисе, после многих лет работы на удаленке, и тут всем предложили 2 оклада и увольнение по соглашению сторон. Не смотря на такой поворот, она не унывает и ищет себе новый интересный проект, ведет свой блог на VC.ru, где публикует кейсы по seo и продвижению проектов в Интернете. Решила зарегистрироваться в новой сети для деловых связей TenChat — Ашумова Диана, говорит а может там найдется новый интересный проект.

А пока, чтобы ее поддержать, я решила устроить небольшой праздник в виде вкусного обеда. Собиралась приготовить сначала в субботу, но не вышло, дочка уехала на мозговой штурм по второму своему проекту, с которым продолжает сотрудничать в режиме частичной занятости. Потом в воскресенье надо было не затягивать и съесть вкуснейший соленый залом — каспийскую селедку, купленную на днях в Ашане в 4-5 остановках от съемной квартиры.

Груши у нас были куплены заранее и они еще были твердые, а к моменту приготовления этого блюда они успели дозреть и даже стать мягкими и сочными. Дочка хотела повторить технологию, которую мы применили в рецепте жареной утки с айвой. Но корицы у нас не было, все-таки мы не дома, а много специй и продуктов осталось в Воронеже. Но был мускатный орех, который я и использовала в виде основной специи.

Ингредиенты:

• филе индейки, 500 г.
• груши, 3 шт.
• лук, 4 шт.
• чеснок, 5 зубчиков
• соль, 1,5 ч.л.
• черный перец, 1 ч.л.
• мускатный орех, 1 шт.
• масло топленое, 3-5 ст.л.

Итак, первым делом займемся продуктами. Филе индейки нужно помыть, нарезать на крупные кубики. Лук и чеснок почистить, помыть, нарезать полукольцами или стружкой. Мускатный орех натереть, а груши помыть, почистить и нарезать крупным кубиком.

Начинаем наш рецепт. На разогретой сковороде с маслом обжариваем куски филе индейки до устойчивой золотистой корочки. Солим, перчим и добавляем часть натертого мускатного ореха.

Затем снимаем филе индейки, и на этой же сковороде начинаем обжаривать кусочки груши. Сначала посыпаем их сахарным песком, потом почти сразу натертым мускатным орехом, солью и перцем.

Буквально через 3 минуты груша карамелизовалась и ее тоже нужно снять со сковороды.

Вот у меня обжаренное филе индейки и карамелизованные кусочки груши.

Далее лук с чесноком отправляются в сковороду. Лук следует сразу же посолить, и через 4-5 минут перемешать.

Посыпаем и лук с чесноком мускатным орехом. Еще через 10-12 минут лук готов.

Теперь возвращаем индейку и груши в сковороду к луку с чесноком.

Тушим все вместе под накрытой крышкой в течении 10 минут. За 5 минут до конца приготовления добавляем остаток натертого муската.

Пока идет завершающее тушение филе индейки с грушей и луковым соусом, я отвариваю пасту капеллини, потому что она самая тонкая и очень быстро варится — 3-4 минуты.
Остается только вынуть длинную пасту специальной ложкой-вилкой прямо на тарелку, а сверху полить подливой и выложить филе индейки с карамеллизованными грушами.

Такой вкусный и красивый обед не мог остаться без легкого и хорошего вина в этот летний день.

Приятного аппетита!