Рецепт клюквенно-апельсинового соуса

Клюквенно-апельсиновый соус.

Сегодня я покажу как готовить простой и вкусный соус к мясу: клюквенный соус с добавлением апельсинового сока и вина. Обычно клюквенный соус подается к утке, но и другие виды мяса прекрасно сочетаются с клюквой. Я думаю, что кислая клюква прекрасно дополнит и жирную баранину, и тем более свинину.

Ингредиенты:

клюква, 500 г.
апельсин, 1 шт.
сахарный песок, 75 г.
красное вино, 100 мл.
апельсиновый сок, 120 мл
апельсиновая цедра, 40 г.
вода, 50 г.

Из одного апельсина выжимаем сок, и снимаем цедру. Я еще добавила немного цедры лимона.

Начинаем, конечно, с подготовки клюквы. Клюкву нужно промыть под проточной водой, удалить плодоножки, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.
Чистую и просушенную клюкву пересыпаем в сотейник, туда же добавляем сахарный песок и наливаем свежевыжатый апельсиновый сок, добавляем немного чистой воды. Размешиваем все ингредиенты в сотейнике.

Сначала на среднем огне доводим до закипания, не забывая помешивать. У меня клюква закипела через 10 минут

Убавляем огонь до тихого, но чтобы соус потихоньку кипел. Периодически помешиваем клюкву. Варим кисло-сладкий соус из клюквы в течение 10-15 минут. Затем вливаем вино и добавляем цедру. Размешиваем соус и оставляем тихо кипеть на слабом огне.

Через 5-10 минут снимаем готовый клюквенный соус с вином. Получился очень вкусный соус к мясу из клюквы и апельсина с добавлением вина.

Соус можно подавать к мясным стейкам, а также добавлять при приготовлении другого более сложного блюда. Т.к. я приготовила сразу довольно много клюквенно-апельсинового соуса с вином, то половину я поместила в холодильник, оставив на потом.

Ну а теплый клюквенный соус к мясу(утке, гусю) перекладываем в соусницу и подаем на стол.

Можно приготовить соус из клюквы, пробитой в блендере. Мы так приготовили соус из почти 1 кг клюквы в октябре 2022 года, когда дочку на работе снарядили свежайшей и сухой клюквой. А потом мы поехали за свежим французским багетом в известный гипермаркет Ашан. Далее багет нарезается на кусочки под бутерброды, каждый кусочек с обеих сторон промазывается хорошим слоем сливочного масла и обжаривается на сковороде до поджаренной корочки.

Получился вот такой вкусный бутерброд, рекомендую попробовать!
Можно приготовить быстрый обед или ужин: отварить куриное филе, открыть зеленый горошек, и филе подать вместе с клюквенным соусом.

Приятного аппетита!