Соус из голубики

Соус из голубики.

Ингредиенты:

• голубика, 500 г.
• сахарный песок, 2 ч.л.
• соль, 2 к.л.
• черный перец, 2 к.л.
• сухой имбирь, 2 к.л.
• сушеный розмарин, 2 к.л.
• лимон, 1/2 шт.
• вино, 50-60 мл.

Голубика у меня была куплена неск. дней назад, поэтому она начала превращаться в подобие изюма на балконе, пока я готовила другие блюда. Чтобы не доставать блендер, я решила ее немного помять давилкой для картофельного пюре. Имбирь натерла на терке, а сушеный розмарин измельчила в кофемолке, чтобы соус был однородной консистенции. Открытого красного вина не было, поэтому я использовала белое.

Влила вино в голубику и поставила на огонь, доводим до кипения в течение 10 минут, в процессе добавила сахарный песок.

Не забывайте постоянно помешивать соус, чтобы ничего не пригорело и было одинаковой консистенции. Пока голубика доходит до кипения, я сняла цедру с лимона и, затем выдавила лимонный сок.

Голубика у нас стояла на плите 10-12 минут, начинаю добавлять специи: измельченный имбирь, соль, перец, розмарин. Забегая наперед, скажу что перца в этот раз добавила много, надо было 1 кофейную ложку, а не две.

Тушу соус из голубики на тихом огне еще 10 минут, постоянно помешивая, в процессе добавила лимонный сок. Когда соус практически готов, я добавляю лимонную цедру.

Еще пару минут и можно выключить нагрев, оставив соус доходить на плите. Затем снимаю и оставляю его остывать.
Подобный соус прекрасно подойдет к любому виду мяса. Я же решила пожарить свиные отбивные. Для красивой и вкусной подачи поджарила тыквенные семечки.

Можно еще украсить тарелку соусом и семечками, чтобы подача была как в ресторане.

А вот и кусочек отбивной в соусе, сочно и вкусно.

Приятного аппетита!