Тефтели в клюквенном соусе

Тефтели в клюквенной подливе.

У меня в холодильнике оставалась часть приготовленного ранее клюквенного соуса. Решено было пустить его в подливу к свиным тефтелям. А далее полет фантазии: лук и чеснок для густоты соуса или подливы, специи для остроты вкуса.

Ингредиенты:

• свиной фарш, 600 г.
• клюквенный соус с апельсином, 200 г.
• лук, 2 шт.
• чеснок, 4-6 зубчиков.
• яйцо, 1 шт.
• куриный бульон, 200 мл.
• топленое масло, 70-100 г.
• смесь молотых специй (зира, кориандр, фенхель), 2 ч.л.
• сушеная мята, 2 ч.л.
• соль
• красный перец, черный перец

Свинину с луком пропускаем через мясорубку, затем размешиваем фарш и добавляем в него соль, красный перец, черный перец и яйцо. Я решила добавить для вкуса сушеную мяту. Но в готовом блюде мята не ощущалась. Видимо была перебита более яркими специями: зирой, кориандром и фенхелем.

Для соуса нам еще понадобится лук и чеснок. Чистим, моем и нарезаем. Лук — четверть от кольца, чеснок — мелко-мелко.

Формируем одинаковые по весу и размеру шарики из фарша. Обжариваем их в топленом масле до золотистой корочки. У меня на это ушло 15 минут.

Временно снимаем тефтели со сковороды, я переложила в другую небольшую кастрюльку и накрыла крышкой, чтобы они не остывали.

Теперь на эту же сковороду, где у нас обжаривались тефтельки, выкладываем нарезанные лук с чесноком, солим сразу же.

Тушим лук с чесноком, пока лук не станет мягким. На это ушло 5 минут. Добавляем половину смеси специй.

Наливаем в луковый соус куриный бульон. Доводим до кипения в течение 1 минуты.

Пришло время добавлять клюквенный соус. При приготовлении соуса у меня почти все ягодки остались целыми, поэтому давилкой для пюре я немного размяла клюкву в соусе. Выкладываю соус в сковороду и довожу до кипения.

Возвращаю обжареные свиные тефтели в сковороду в клюквенно-луковый соус.

Покрываю сверху каждый шарик луком и поливаю подливой из клюквы.

Накрываю крышкой и тушу. У меня тефтели тушились полчаса, пока я занималась приготовлением рассыпчатого риса на гарнир.

Остается только подать к столу тефтели в клюквенном соусе.

Если у вас есть проблемы с ЖКТ, то это блюдо будет для вас довольно кислым. Тогда попробуйте добавить сахарный песок в клюквенно-луковый соус. Но нам было и так вкусно, приятная кислинка прекрасно сочетается со свиным фаршем.
Приятного аппетита!