Тушеная капуста с копченой грудинкой
Golosova
логотип блога Golosova.net
логотип Golosova.net
Тушеная капуста с грудинкой.
Обычно мы покупаем копченую грудинку для бутербродов. В этот раз я решила приготовить вкусное блюдо русской кухни: капусту с грудинкой. Капуста может быть как свежей, так и квашенной. В моем случае была свежая капуста и варено-копченая свиная грудинка.
Ингредиенты:
- копченая свиная грудинка, 500 г.
- капуста белокочанная, 1 кг.
- лук репчатый, 2 шт.
- морковь, 1 шт.
- томатная паста, 70-100 мл.
- лавровый лист, 3 шт.
- кориандр, 2 ч.л.
- соль, перец
- растительное масло
Капусту шинкуем как для квашения, морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками, а свиную грудинку брусками.
Брусочки свиной копченой грудинки обжариваем до золотистого цвета на сковороде.
Пока грудинка обжаривается в растительном масле, измельчаем в кофемолке 2 чайные ложки кориандра, который прекрасно сочетается с капустой.
Когда грудинка обжарилась в течение 12-15 минут, снимаем ее. В этой же сковороде пассеруем лук 2-3 минуты, затем добавляем морковь к луку, еще 3-5 минут. Когда я добавляю лук, то всегда сразу его солю.
Далее частями добавляем нашинкованную капусту. Добавляем первую половину, размешиваем, ждем когда немного уменьшится объем в течение 1-2 минут, и сразу же добавляем вторую половину нарезанной капусты.
Размешиваем капусту с луком и морковью, добавляем промытый лавровый лист, солим и перчим. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне 20 минут.
Добавляем томатную пасту, размешиваем и тушим 2-3 минуты.
Возвращаем обжаренную копченую грудинку, посыпаем все кориандром.
Размешиваем и тушим капусту с копченой свиной грудинкой 20 минут под накрытой крышкой на слабом огне.
Вот и все, наше довольно простое, но сытное блюдо готово. Раскладываем тушеную капусту с копченой грудинкой по тарелкам.
Приятного аппетита!