Вареники с грибами

Как приготовить вареники с грибами?

У меня в Блоге много рецептов пельменей(есть даже суп), а вот с варениками не так все хорошо, были только вареники с вишней. Поэтому пришло время восполнить этот пробел в рецептах, которые можно найти на моем сайте. Сегодня я покажу как приготовить вкусные вареники с грибами, как их красиво и вкусно подать на стол.
Как приготовить грибную начинку для вареников я описала в отдельной статье, т.к. икру из грибов можно использовать не только как начинку для вареников, но и как начинку для пирожков с грибами. Поэтому рекомендую потратить чуть больше время, и сделать побольше грибной икры. Тогда один день можно посвятить выпечке пирожков с грибами, а на следующий день сварить грибные вареники, или наоборот. Аналогично и с пельменным тестом, подробное описание найдете в отдельной статье.
Многие рецепты состоят из отдельных компонентов:тесто и начинка, мясо и гарнир, мясо и подлива или соус к мясу. Я их делю на маленькие инструкции, каждая из которых размещена в отдельной статье или рецепте.

Ингредиенты:

• тесто на пельмени с яйцом
• грибная икра из вешенок

Для подачи:

• сметана
• петрушка+укроп
• сумах

Тесто у меня немного отдохнуло, пришло время заняться лепкой вареников. Раскатываю колбаску из теста, затем нарезаю ее на равные кусочки.

Раскатываю каждый кусочек теста в круг, выкладываю грибную начинку для вареников.

Закрываю вареник и перекладываю его на отдельную доску, присыпанную мукой. Итак, формирую нужное количество вареников.

Ближе к завершению процесса лепки вареников, наливаю воду в кастрюлю и довожу до кипения. Когда вода закипит, добавляю соль. Можно начинать варить вареники. Запускаю вареники в кипящую воду.

Следите, чтобы грибные вареники в воде тихо кипели, а не просто стояли в горячей воде.

Вареники будут готовы через 7-10 минут, при этом они всплывут. Когда вареники с грибами сварились, их можно доставать. Достаю шумовкой, даю стечь воде, перекладываю на тарелку

Получились замечательные вареники с грибами.

Вареники всегда сопровождаются сметаной, можно еще их полить растопленным сливочным маслом. Но мы решили не заплывать жиром, поэтому отказались от такой подачи.
Для красоты посыпаю нарезанной зеленью. В качестве дополнения подойдут сырые или маринованные овощи: помидоры, огурцы, редис, пикули. У меня была свежая редиска и хрустящие маринованные огурчики.

Еще очень рекомендую посыпать вареники сумахом, он даст приятный кислый вкус.

Для фото разрезала один вареник пополам, чтобы была видна грибная начинка.

Приятного аппетита!