Грибная икра

Golosova
логотип блога Golosova.net
логотип Golosova.net
Икра из грибов. Как приготовить грибную икру?
Благодаря некоторому понижению цены на грибы (вешенки и шампиньоны) в последний год, мы стали их чаще покупать и готовить блюда с грибами. Появилось желание приготовить грибную икру из части купленных грибов. У меня сегодня вешенки, но вы также можете приготовить грибную икру из шампиньонов. Я не стала добавлять ничего лишнего: специи, которые могли бы перебить грибной вкус и запах, или чеснок, у нас дома не все любят вкус и запах свежего чеснока, и морковки тоже нет. Поэтому рецепт очень простой и расширяемый. Экспериментируйте по своему желанию!
Ингредиенты:
- вешенки, 800г.
- лук, 2 шт.
- растительное масло
- соль, перец
Итак, переходим к самой утомительной части рецепта: вешенки нужно разобрать на отдельные лепестки, промыть под проточной водой от песка и пыли, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Затем я нарезаю все вешенки на мелкие кубики, этот процесс тоже занял определенное время. Я люблю, чтобы чувствовалась определенная структура у икры, потому что это не всегда паштет.
Получилась целая миска с горкой нарезанных вешенок. Уже выглядит очень аппетитно!
Аналогично нарезаем репчатый лук. И все, других ингредиентов нет. Намного больше возни с приготовлением баклажанной икры летом, когда баклажаны и другие овощи дешевеют и начинается время заготовок на зиму.
Разогреваем растительное масло и высыпаем измельченные вешенки.
Размешиваем вешенки с маслом, чтобы все кусочки пропитались маслом. Не солим, никаких специй пока не добавляем.
Тушим, периодически помешивая. Сначала грибы пустят воду, и наша задача ее выпарить.
Когда лишняя жидкость выпарится, добавляем лук.
Солим, перчим и размешиваем грибную икру с луком.
Сначала лук становится прозрачным, из него выпаривается лишняя жидкость.
Прибавляем огонь до максимального, и обжариваем грибную икру до готовности, чтобы лук и вешенки стали золотистыми. Почаще помешивайте, чтобы икра из грибов не пригорела.
Вот и все, домашняя икра из свежих грибов готова. Перекладываю в небольшой салатник для подачи и фотографирования. Можно украсить веточками зелени, любой.
Есть такую грибную икру можно как в горячем виде с любым гарниром, так и холодном виде как закуску, и использовать как начинку для пирогов и пирожков.
Готовьте на здоровье!