Кюфта-бозбаш. Рецепт с фото.

Кюфта-бозбаш по-азербайджански. Рецепт с фото.

В моем блоге ранее был представлен рецепт супа с фрикадельками. Фрикаделька (по Ожегову) — это шарик из фарша, сваренный в бульоне. А сегодня будем готовить национальный азербайджанский суп с фрикадельками, называется он кюфта-бозбаш (кюфта с персидского — измельчать или мясные шарики, а бозбаш с азербайджанского — серая голова).

Ингредиенты:

• Говяжий фарш, 800г.-1кг.
• Яйцо, 1шт.
• Алыча, сушеная
• Алыча, свежая
• Картофель
• Лук, репчатый
• Горох, 1 стакан
• Рис
• Куркума
• Соль, перец

У меня был в меру жирный куриный бульон, который очень хорошо сочетается с говядиной, на нем и будем варить кюфту-бозбаш. Запускаем в кипящий бульон средние целые картофелины.

Мелко нарезаем одну луковицу и запускаем вместе с картошкой в бульон.

Пока картофель с луком варятся, можно заняться фаршем. Мясо с луком пропустили через мясорубку, теперь в фарш можно добавить остальные ингредиенты.

Фарш нужно посолить, поперчить, и добавить в него немного риса и яйцо.

Из полученного фарша формируете достаточно большой шарик.

В середину шарика нужно поместить 3 сушеные алычи.

Шарики с сюрпризом у нас готовы.

Пока вы занимались шариками прошло 20 минут, нужно чтобы картошка хорошо проварилась в бульоне. Можно запускать подготовленные шарики.

Варите еще 20 минут уже с шариками. Через 20 минут можно добавлять горох и свежую алычу. Горох предварительно замачивается и отваривается также, как и для приготовления пити.

Варите 10 минут и можно добавлять куркуму.

Еще 5-7 минут и достаточно, блюдо кюфта-бозбаш готово.

Сначала аккуратно выкладываете в пиалу мясной шарик, картофель, горох и алычу, и затем добавляете бульон из кастрюли. Это бакинский рецепт кюфты-бозбаш, а есть и другие.

При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.

Как видите получается национальная разновидность горохового супа. Кюфта-бозбаш достаточно сытное блюдо, оно и за первое и за второе.

Приятного аппетита!