Стручковая фасоль с помидорами и яйцами. Рецепт с фото

Стручковая фасоль с помидором и яйцом. Блюдо из стручковой фасоли.

Немного разнообразим рецепт лобио с яйцами, добавив свежие помидоры. Очень часто употреблять в пищу стручковую фасоль не стоит, т.к. в свежей фасоли содержится большое количество лектинов, не очень полезных для организма.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая, лобио — 1 кг.
• Лук репчатый, 3 шт.
• Помидоры, 3 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Куриный бульон
• Соль, перец

Стручковая фасоль была обработана (промыта, очищена от кончиков и грубых боковинок, и нарезана), лобио можно переложить в низкую кастрюлю или же сковородку и залить одним половником куриного бульона.

На среднем огне нужно довести до кипения нарезанную стручковую фасоль.

Добавляем мелко нарезанный лук и накрываем крышкой, оставляем тушиться на тихом огне.

Тушим стручковую фасоль с луком 30 минут, потом в лобио можно добавить топленое масло.

Когда масло растопиться, добавляем нарезанные помидоры. Помидоры нужно нарезать средними кубиками.

Потушите еще 10-15 минут, чтобы помидоры хорошо протушились вместе с лобио. Если получается много жидкости, то снимите крышку, и потушите еще 5 минут без крышки.

Когда помидоры потушились и лишняя жидкость выпарилась, можно стручковую фасоль с помидорами заливать яйцами. Яйца нужно взбить, посолить и поперчить.

Хорошо перемешайте стручковую фасоль и помидоры с залитыми яйцами. Еще 5-10 минут, чтобы яйца прожарились, и лобио с помидорами и яйцами готово.

На вкус такое блюдо из стручковой фасоли с помидором и яйцом получается с небольшой кислинкой и более тушеным, чем стручковая фасоль с яйцом.

Подавать можно со свежими овощами или окрошкой на кефире, да и просто с катыком вприкуску. В этот раз у меня был домашний компот из спелой алычи и черешни. С этим компотом я и подала стручковую фасоль с помидорами и яйцами.

Приятного аппетита!