Заварное тесто для эклеров. Рецепт с фото.

Как приготовить заварное тесто? Заварное тесто для эклеров и профитролей.

Сегодня я покажу как приготовить заварное тесто. А что с ним делать дальше: мы оставим на отдельные статьи, чтобы не мешать все в кучу. Тесто также называют тестом для эклеров, профитролей или пти-шу, или тестом Шу. «Шу» потому, что именно так это звучит на французском. «Pate a choux», где пате — переводится тесто, а шу — капуста. А еще есть пирожные из этого теста, которые называются пти-шу, пти(petit) с французского — это что-то маленькое.

Ингредиенты:

• масло, 120 г.
• яйца, 5-6 шт.
• мука, 1,5 ст.
• соль, 1/3 ч.л.
• вода, 200 г.

Нам понадобится сотейник, в котором будем «заваривать» тесто. В сотейник кладем масло комнатной температуры, насыпаем немного соли, наливаем воду.

Ставим на слабый огонь, постоянно помешивая.

Растворяем масло в воде.

Постепенно добавляем муку, постоянно мешая.

Вымешиваем тесто до однородной структуры без комков.
Если вы чувствуете в процессе готовки заварного теста на плите, что сотейник перегревается, тогда просто приподнимите на время сотейник над плитой.

Снимаем сотейник с огня, даем немного остыть нашей смеси.

В теплое тесто разбиваем яйца, и вымешиваем заварное тесто. Яйца разбиваются не все сразу, а по очереди.

Если мелкие или средние, то берите 6 шт, у меня были крупные и с двумя желтками, поэтому я вбила только 5 шт.

Итак, у нас в копилке есть еще один базовый рецепт теста: заварного теста.