Главная » блюда из курицы » Кутабы. Кутабы с мясом. Кутабы с куриным фаршем.

Кутабы. Кутабы с мясом. Кутабы с куриным фаршем.

By | 18.06.2013

Кутабы. Кутабы с куриным фаршем. Фото


Кутаб — блюдо азербайджанской кухни. Классически выделяют два основных вида кутабов: с зеленью и с мясом(баранина, бараньи потроха). В Рунете кутабы характеризуются как пирожки с мясом, но это не совсем корректное описание, т.к. пирожковое тесто замешивается на дрожжах, да и другие коренные отличия также имеются.
Сегодня я покажу как приготовить вкусные кутабы, они будут отличаться от того, как их готовят азербайджанцы, но будут по своему очень вкусными. Как говорят многие, у каждой хозяйки свой рецепт кутабов, вот у меня также есть свои варианты приготовления этого блюда и сегодня будет рассмотрен один из вариантов, кутабы из куриного фарша.

Ингредиенты:


Тесто для пельменей замешивается помягче, чем на пельмени. А куриный фарш требует некоторой подготовки для приготовления кутабов.
Зелень мелко нарезать и добавить в фарш, в этот раз у меня было по пучку петрушки и кинзы. Чтобы фарш был пожирнее добавляем в него топленый куриный жир, или любое топленое масло, например, топленое растительное масло или топленое сливочное масло.

Хорошо посолить и поперчить; я использую два вида перца: черный и красный. Все хорошо перемешать и куриный фарш для кутабов готов.

Отделяете от теста небольшие шарики и раскатывает их достаточно тонко. Диаметр должен соответствовать размеру вашей сковороды, на которой будете жарить кутабы.
Кладете фарш и распределяете так, чтобы он занял половину круга из теста. Фарш наносится тонким слоем.

Складываете тесто и защипываете края.

На отдельную доску, посыпанную мукой, подготовьте и выложите несколько сырых кутабов.

Разогреваете на сковороде топленое растительное масло.
Выкладываете на сковороду два заготовленных кутаба.

Сразу же их переворачиваете на другую сторону, чтобы они пропитались маслом с обеих сторон.

Жарим на одной стороне до готовности, потом переворачиваем.

Когда и вторая сторона кутабов поджарилась, их можно подавать на стол. Кушают кутабы руками.

Кутабы подаются с мацони или катыгом.

Сверху посыпаются сумахом. Сумах — специя с кислым вкусом.

Чтобы кутабы не остывали, пока вы жарите, лучше всего их складывать в кастрюлю.

Если у вас останутся кутабы на следующий день, то они вкусные и в холодном виде. По желанию их можно и разогреть в этой же кастрюле, брызнув немного воды. Разогревать нужно на тихом огне.
Кстати, очень вкусно есть такие кутабы не только с кисломолочными продуктами, а еще можно с горячим сладким чаем с лимоном.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Голосова Людмила.





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *