Кутабы с мясом. Рецепт с фото.
Golosova
логотип блога Golosova.net
логотип Golosova.net
Кутабы с куриным фаршем.
Кутаб — блюдо азербайджанской кухни. Классически выделяют два основных вида кутабов: с зеленью и с мясом(баранина, бараньи потроха). В Рунете кутабы характеризуются как пирожки с мясом, но это не совсем корректное описание, т.к. пирожковое тесто замешивается на дрожжах, да и другие коренные отличия также имеются.
Сегодня я покажу как приготовить вкусные кутабы, они будут отличаться от того, как их готовят азербайджанцы, но будут по своему очень вкусными. Как говорят многие, у каждой хозяйки свой рецепт кутабов, вот у меня также есть свои варианты приготовления этого блюда и сегодня будет рассмотрен один из вариантов, кутабы из куриного фарша.
Ингредиенты:
- Пельменное тесто
- Куриный фарш
- Зелень (петрушка, кинза, укроп)
- Топленое растительное масло
Тесто для пельменей замешивается помягче, чем на пельмени. А куриный фарш требует некоторой подготовки для приготовления кутабов.
Зелень мелко нарезать и добавить в фарш, в этот раз у меня было по пучку петрушки и кинзы. Чтобы фарш был пожирнее добавляем в него топленый куриный жир, или любое топленое масло, например, топленое растительное масло или топленое сливочное масло.
Хорошо посолить и поперчить; я использую два вида перца: черный и красный. Все хорошо перемешать и куриный фарш для кутабов готов.
Отделяете от теста небольшие шарики и раскатывает их достаточно тонко. Диаметр должен соответствовать размеру вашей сковороды, на которой будете жарить кутабы.
Кладете фарш и распределяете так, чтобы он занял половину круга из теста. Фарш наносится тонким слоем.
Складываете тесто и защипываете края.
На отдельную доску, посыпанную мукой, подготовьте и выложите несколько сырых кутабов.
Разогреваете на сковороде топленое растительное масло.
Выкладываете на сковороду два заготовленных кутаба.
Сразу же их переворачиваете на другую сторону, чтобы они пропитались маслом с обеих сторон.
Жарим на одной стороне до готовности, потом переворачиваем.
Когда и вторая сторона кутабов поджарилась, их можно подавать на стол. Кушают кутабы руками.
Кутабы подаются с мацони или катыгом.
Сверху посыпаются сумахом. Сумах — специя с кислым вкусом.
Чтобы кутабы не остывали, пока вы жарите, лучше всего их складывать в кастрюлю.
Если у вас останутся кутабы на следующий день, то они вкусные и в холодном виде. По желанию их можно и разогреть в этой же кастрюле, брызнув немного воды. Разогревать нужно на тихом огне.
Кстати, очень вкусно есть такие кутабы не только с кисломолочными продуктами, а еще можно с горячим сладким чаем с лимоном.
Приятного аппетита!