Пирог с грибами в духовке

Рецепт грибного пирога.

Давно я собиралась испечь пирог с грибами, последний раз для блога был зафиксирован рецепт пирога с фаршем и яйцами. Там фарш был жареный, и в начинку также добавлены специи — смесь зиры, кореандра и фенхеля. Немного, чтобы чуть-чуть подчеркнуть пряность начинки для пирога. Мой вариант теста для пирога очень интересный и простой в тоже время. С таким же тестом, но с начинкой из отварной свинины, я готовила первый для блога закрытый пирог со свининой. Все пироги вкусные, каждый по своему. А сегодня у меня в меню грибной пирог.

Ингредиенты:

• начинка для пирогов с грибами
• тесто для пирога с грибами
• яйцо, 1 шт.
• кунжут белый и черный, 2 ч.л.

Вот из таких свежих шампиньонов я пожарила начинку для пирога

А тесто для пирога очень простое: дрожжевое тесто на воде.


Как пожарить икру из грибов я рассказывала в отдельной статье, аналогично с замесом пресного дрожжевого теста для пирогов. Поэтому повторяться я не буду, только добавлю, что шампиньоны я нарезала пластинками, и при жарке натерла половину мускатного ореха для аромата и вкуса.

Как приготовить пирог с грибами?

Делю тесто на две части. Раскатываю тесто в пласт чуть превышающий размер формы для выпекания. Перекладываю тесто на дно формы, смазанной растительным маслом.

Выкладываю начинку. Готовлю второй круг из теста для пирога. Накрываю пирог и края закручиваю при защипывании, чтобы получилось красиво.

Когда грибной пирог закрыт по всему диаметру, смазываю взбитым яйцом.

Посыпаю кунжутом. В этот раз я решила украсить пирог рисунком солнышка. Для несладкой выпечки я использую два вида кунжута: белый и черный. Хотя черный в целом не является кунжутом, а это черный кумин. Но дело привычки называть эту посыпку черным кунжутом.

Как испечь пирог с грибами?

Собственно вот и все, теперь помещаю пирог с грибами в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю в течение 30 минут. Начинка готова, нужно только дождаться готовности теста.

Сначала я вынимаю пирог на деревянную доску и даю ему немного остыть и отдохнуть. Затем перекладываю пирог с грибами на блюдо. Мы обычно едим пироги как теплыми, так и полностью остывшими. Это совершенно разные вкусы у готовой не сладкой выпечки.

Вид сбоку позволит оценить готовность теста и в целом пирога с грибами.

Нарезаю пирог на порционные кусочки для каждого члена семьи.

Вот еще фото сразу двух порционных кусков грибного пирога.

Вкусное тесто, пропитанное начинкой из грибов, хорошо прожаренный пирог.
Часть теста я оставила на пирожки, т.к. у меня оставалась сладкая ореховая начинка после выпечки бакинских мутаков. Я сделала несколько пирожков с начинкой из орехов и сахарного песка.

Могу сказать, что затея получилась удачной. Скорее всего я потом еще напеку пирожков из пресного дрожжевого теста и со сладкой начинкой из орехов. А пирог мы ели со сладким кагором.

Если завести теста побольше, к примеру на полторы порции, тогда получится целых два пирога. Когда я пекла грибной пирог во-второй раз, то второй пирог я сделала не чисто грибным. Нарезала мелкими кубиками копченую свинину, смешала ее с икрой из грибов, также сверху посыпала свежей кинзой, затем закрыла пирог и в духовку.

Могу сказать, что второй вариант мне с дочкой понравился больше, кинза с грибами и копченой свининой имели вкус намного богаче и интереснее, чем грибная начинка без дополнений.
Приятного аппетита!