Закрытый пирог с фаршем. Закрытый мясной пирог.

Golosova
логотип блога Golosova.net
логотип Golosova.net
Закрытый пирог с мясом в духовке. Закрытый пирог со свининой.
Чем богата русская кухня, как не пирогами? Пироги присутствуют в кухнях всех славянских народов, как восточных и западных, так и южных славян. Русская кухня славится разнообразными пирогами: и сладкими, и мясными, и рыбными, и овощными, и составными. Пироги — это праздничное блюдо русской кухни. Предположительно, слово пирог образовано от старорусского слова «пир», это отражает и народное творчество в виде пословиц и поговорок. Пирог на стол — праздник в дом! Сегодня будем готовить закрытый мясной пирог.
Ингредиенты (тесто):
- маргарин, 250г.
- дрожжи,1,5ст.л.
- вода теплая, 1ст.
- сахарный песок, 1,5ч.л.
- соль, 1к.л.
- растительное масло, 1ст.л.
- мука, 600-700г.
Ингредиенты (начинка):
- отварная свинина, 500-800г.
- репчатый лук, 2-3шт.
- соль, перец
- топленое масло
![]() |
![]() |
Повторяться не буду, по ссылке как замесить дрожжевое тесто на воде вы найдете подробные инструкции, поэтому сразу займемся описанием приготовления начинки для закрытого пирога. Свинину отвариваем с добавлением луковицы, лаврового листа, перца горошком и, конечно, соли. Остывшие куски свинины пропускаем через мясорубку. Репчатый лук очистить, помыть, нарезать на мелкие кубики, обжарить на масле до золотистой корочки
![]() |
![]() |
Фарш солим, перчим, соединяем с жареным луком и перемешиваем.
![]() |
![]() |
Тесто делим приблизительно на две части. Раскатываем большую часть в круг.
![]() |
![]() |
Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла, и перекладываем на нее пласт теста. Сверху выкладываем начинку и равномерно распределяем по поверхности теста. Раскатываем вторую часть теста, и накрываем пирог. Смазываем пирог взбитым яйцом.
![]() |
![]() |
По всей поверхности пирога вилкой делаем проколы.
![]() |
![]() |
Осталось посыпать кунжутом и поместить в разогретую духовку на 40 минут-1 час при 180-190град.
Когда пирог пропекся, переложите его на деревянную поверхность, чтобы он немного остыл.
![]() |
![]() |
Отведать закрытый пирог можно сразу в теплом виде, а можно дождаться, когда он полностью остынет. Но, учтите, такой закрытый пирог с мясом долго стоять не будет, он отменно вкусный!
Пироги ешь — хозяйку тешь!
Приятного аппетита!
Попробую приготовить, на вид очень вкусно