Главная » блюда из баклажанов » Баклажанная икра. Рецепт с фото.

Баклажанная икра. Рецепт с фото.

By | 03.07.2013

Баклажанная икра. Икра из баклажанов. Рецепт с фото.


Пока на дворе лето, я готовлю разные блюда из свежих овощей. Сегодня у нас в меню баклажанная икра. Я готовлю жарено-тушеную икру, овощи не измельчаю в кашу или пюре, они остаются кусочками в готовом блюде. В моем рецепте икры из баклажанов не нужно ничего запекать, моркови нет. Баклажанную икру можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Можно подавать с картошкой или в виде бутерброда. Для любителей сытно поесть можно подавать и с мясом, очень вкусно с курицей или отварной говядиной.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, 1,5кг.
  • Перец болгарский, 2 шт., средние
  • Помидоры, 4шт., крупные
  • Лук репчатый, 6 сред. луковиц
  • Масло растительное
  • Соль


Первым делом нужно заняться баклажанами. Я их очищаю от кожуры.

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

Все нарезанные баклажаны складываем в миску и солим.

Руками перемешайте, чтобы баклажаны хорошо и равномерно просолились.

Оставляем нарезанные и посоленные баклажаны полежать, пока будем заниматься остальными овощами.

Я обычно жарю баклажанную икру на чугунной сковороде. Наливаем побольше растительного масла.

Лук нужно мелко нарезать и забросить в кипящее масло, и сразу посолить, чтобы лук приобрел золотистый цвет.

Когда лук немного обжарился в масле (10-15 мин.), можно приступать к другим овощам.

Болгарский перец мелко нарезаете и добавляете к луку, не забывайте помешивать.

Нарезанные и посоленные баклажаны постояли и отдали горечь и жидкость. Баклажаны нужно отжать и можно добавлять на сковороду.

Когда вы отжимаете и добавляете баклажаны, нужно постоянно помешивать.

Баклажаны должны немного поджариться, 10-15 минут.

Помидоры очищаем от шкурки, мелко нарезаем и добавляем в сковороду.

Оставьте икру тушиться до готовности еще 15-25 минут.

Вот и все, баклажанная икра готова. По моему рецепту вы приготовили икру из баклажанов в чугунной сковороде, не накрывая крышкой.

Выкладываем баклажанную икру на тарелку. Получилось замечательно и очень вкусно!

Можно подавать икру из баклажанов с мясом или с отварной картошкой. Посыпьте сверху мелко нарезанным чесноком. Вместе с картошкой у нас получается постное блюдо или вегетарианское блюдо.

А можно сделать бутерброд с баклажанной икрой. А еще лучше два бутерброда со свежим белым хлебом и икрой заморской (баклажанной).

Икру, приготовленную по моему рецепту, можно закрывать и на зиму.

Автор рецепта: Голосова Людмила.





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *