Баклажанная икра. Рецепт с фото.
Golosova
логотип блога Golosova.net
логотип Golosova.net
Баклажанная икра. Икра из баклажанов. Рецепт с фото.
Пока на дворе лето, я готовлю разные блюда из свежих овощей. Сегодня у нас в меню баклажанная икра. Я готовлю жарено-тушеную икру, овощи не измельчаю в кашу или пюре, они остаются кусочками в готовом блюде. В моем рецепте икры из баклажанов не нужно ничего запекать, моркови нет. Баклажанную икру можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Можно подавать с картошкой или в виде бутерброда. Для любителей сытно поесть можно подавать и с мясом, очень вкусно с курицей или отварной говядиной.
Ингредиенты:
- Баклажаны, 1,5кг.
- Перец болгарский, 2 шт., средние
- Помидоры, 4шт., крупные
- Лук репчатый, 6 сред. луковиц
- Масло растительное
- Соль
Первым делом нужно заняться баклажанами. Я их очищаю от кожуры.
Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.
Все нарезанные баклажаны складываем в миску и солим.
Руками перемешайте, чтобы баклажаны хорошо и равномерно просолились.
Оставляем нарезанные и посоленные баклажаны полежать, пока будем заниматься остальными овощами.
Я обычно жарю баклажанную икру на чугунной сковороде. Наливаем побольше растительного масла.
Лук нужно мелко нарезать и забросить в кипящее масло, и сразу посолить, чтобы лук приобрел золотистый цвет.
Когда лук немного обжарился в масле (10-15 мин.), можно приступать к другим овощам.
Болгарский перец мелко нарезаете и добавляете к луку, не забывайте помешивать.
Нарезанные и посоленные баклажаны постояли и отдали горечь и жидкость. Баклажаны нужно отжать и можно добавлять на сковороду.
Когда вы отжимаете и добавляете баклажаны, нужно постоянно помешивать.
Баклажаны должны немного поджариться, 10-15 минут.
Помидоры очищаем от шкурки, мелко нарезаем и добавляем в сковороду.
Оставьте икру тушиться до готовности еще 15-25 минут.
Вот и все, баклажанная икра готова. По моему рецепту вы приготовили икру из баклажанов в чугунной сковороде, не накрывая крышкой.
Выкладываем баклажанную икру на тарелку. Получилось замечательно и очень вкусно!
Можно подавать икру из баклажанов с мясом или с отварной картошкой. Посыпьте сверху мелко нарезанным чесноком. Вместе с картошкой у нас получается постное блюдо или вегетарианское блюдо.
А можно сделать бутерброд с баклажанной икрой. А еще лучше два бутерброда со свежим белым хлебом и икрой заморской (баклажанной).
Икру, приготовленную по моему рецепту, можно закрывать и на зиму.