Жаркое из курицы в горшочках

Жаркое из курицы с картошкой и грибами в горшочках.

После похода в магазин мне захотелось приготовить жаркое в современном его значении(жаркое Википедия). Но не в утятнице, т.к. этот объем для нашей семьи уходит за 2 приема пищи. А так, чтобы приготовить на один раз и в духовке. Решается такой вопрос приготовлением в горшочках. Полтора года назад приобрела в Ленте красивую и удобную форму для запекания на одного человека. Не знаю, наверное нужно было покупать сразу 3 шт. А еще дома нашлись старые горшочки, купленные еще в советское время. Крышки от них разбились, но это не проблема для приготовления в духовке. Крышка на горшочке заменяется или тестом, или фольгой.

Набор продуктов очень простой и не дорогой: куриные бедра, грибы, картошка, лук, немного чеснока. На днях муж купил килограмм крупных шампиньонов, я пожарила картошку с грибами на сковороде. Часть шампиньонов осталась, на следующий день уже я купила другие грибы — вешенки. Люблю использовать несколько видов грибов в одном блюде, каждый вносит свою небольшую «нотку в общую мелодию». Тем более за последние 3 года грибы подешевели с 200 до 100-120 рублей за кг, и уже не так сильно бьют по бюджету блюда с грибами. Вообще грибы — заменители мяса, как считает моя дочь. И на их выращивание затрачивается значительно меньше ресурсов, поэтому они не должны стоить как свинина.

Я отвлеклась, пора переходить к рецепту, у нас кулинарный блог, а не про жизнь. Хотя жизнь и еда взаимносвязанны.

Ингредиенты:

• куриные бедра, 3 шт.
• лук, 1 шт.
• картофель, 3 шт.
• чеснок, 3 зубчика
• шампиньоны, вешанки, 150-200 г.
• соль, перец
• розмарин сушеный

Куриные бедра я помыла, посолила и поперчила, они полежали в холодильнике несколько часов. Нашла все горшочки, которые буду использовать. А еще от приготовления прошлого блюда у меня остались шкурки с шампиньонов, которые я сняла после того, как помыла грибы. Из этих шкурок я сварила грибной отвар с добавлением лука. Он мне пригодится для добавления жидкости в горшочки перед помещением их в духовку. Вы можете использовать куриный бульон или обычную воду. Хотя вкуснее с бульоном из куриных спинок или грибным отваром.


Каждое куриное бедро разрезаю на 3 части, а до этого я удалила спинки.

Вешенки я разобрала на отдельные части, крупные оставила для другого блюда, а мелкие как раз помещу в горшочки. Шампиньон, картофель и лук почистила и нарезала. Чеснок почистила и раздавила каждый зубчик. Розмарин нашла в своих запасах специй.

Начинаю обжаривать на сковороде куриные кусочки и картошку до золотистой корочки.

На дно горшочков я добавляю часть лука в сыром виде. Далее идет слой обжаренного картофеля.

Курице требуется побольше времени, чем картофелю, чтобы хорошо обжарится до золотистой корочки. Поэтому не снимая куриных кусочков, я начинаю обжаривать грибы.

После картофеля в горшочки идет по 3 куриных кусочка, далее идут обжаренные грибы.

Пока грибы обжариваются, добавляю в сковородку раздавленный чеснок и вторую половину лука.

В горшочки добавляю чеснок, лук, и еще грибы вешенки.

Посыпаю розмарином, и завершает все слой обжареной картошки. Заливаю грибным отваром, наполовину или на 2/3 от объема.

Использую остатки пельменного теста, чтобы «закрыть» горшочки. Делаю небольшую дырочку в тесте для воздуха.

Ставлю в духовку на 30-35 минут. Сначала я разогрела духовку до 250 градусов. Дала 5 минут, чтобы жаркое прогрелось и закипело, затем убавила до 220 градусов, еще 10 минут в таком температурном режиме. Затем постепенно я снизила до 200 и 180 градусов в самом конце.

Тесто мы съели, получилась вкусная хрустящая лепешка. А вот что внутри формы для запекания с крышкой.

Выкладываю каждую порцию из горшочка в тарелку.

Дополнить можно нарезанными свежими овощами, у меня была редиска и мытые листья «салата в горшочках».

Видите как просто приготовить жаркое по домашнему из курицы в горшочках?! Сытная и вкусная русская еда! Можно, конечно, взять и куриное филе, но мне хотелось немного другого вкуса курицы, который появляется благодаря наличию косточки и шкурки, поэтому я готовила жаркое из куриных бедер.

Готовьте на здоровье!