Свиная печень, свиное сердце, внутренее мясо. Фото.

Субпродукты: свиная печень, свиное сердце. Фото.

Из субпродуктов в нашей семье все любят свиную печень и свиное сердце. Приготовить их можно различными способами, некоторые мы уже рассматривали подробно: пожарить свиную печень, замариновать свиное сердце и сделать шашлык из сердца, приготовить паштет на завтрак, или «свернуть паштет в рулет» для праздничного стола.

• печень свиная
• сердец свиное
• нутряной жир
• внутреннее мясо

В случае с печенью, основная задача — это купить свежую и здоровую свиную печень. У печени от здоровой свиньи равномерный цвет и гладкая блестящая поверхность, без жировых и прочих включений. При нажатии пальцем поверхность должна восстанавливаться, иначе печень не свежая, также не должно быть подсохших мест.

Как видите, на фото у нас целая свиная печень и немного внутреннего мяса и жира, которые я купила на рынке вместе со свиными субпродуктами.

Остается только разделить печень на части. Проще всего разделить на 5 частей по лепесткам, частям самой печени. Жареную печень можно подавать практически с любым гарниром, например свиная печень с картофельным пюре — простой, сытный и полезный ужин.
Если душа просит что-то новое и оригинальное, попробуйте пожарить печень с апельсинами .

Несколько свиных сердечек.

Вырезка внутренного свиного мяса и жира.

Жир отделяем и перетапливаем в смалец. Мясо отделяем от пленок и прожилок.

Такое мясо прекрасно пойдет на фарш, из которого можно приготовить ленивые пельмени или голубцы.