Кята азербайджанская

Кята азербайджанская
By | 07.05.2020
Голосова.net
Авторские рецепты Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Голосова.net

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Кята азербайджанская. Рецепт с фото.

Сегодня будем печь азербайджанскую кяту, в частности бакинскую кяту. Еще бывает карабахская кята в виде круглой лепешки с начинкой. Со временем этот рецепт также появится в моем Блоге.

Ингредиенты(тесто):

  • сметана, 1 ст.
  • масло, 300 г.
  • мука, 4 ст.
  • сода, 1 ч.л.
  • уксус, 1 ст.л.
  • соль, 1 к.л.
  • ваниль, 1 пакетик

продукты для теста

Ингредиенты(начинка):

  • масло, 150 г.
  • мука, 1 ст.
  • сахар, 1 ст.
  • ваниль, 1 пакетик

начинка для кяты из муки и масла
Еще нам для подготовки перед выпечкой понадобятся: кунжут и яйцо.
яйцо для смазки печенья и кунжут для посыпки

Как испечь кяту в домашних условиях?

Переходим непосредственно к приготовлению теста для кяты и начинки для азербайджанской кяты. В тесто не добавляется сахарный песок, тесто само по себе пресное, в отличие от начинки. Обратите внимание и на тесто для пахлавы, там тоже нет сахара.

Кята на кефире

В основном кята замешивается на кефире, но поверьте получится намного вкуснее, если взять сметану, да пожирнее и погуще. Кстати, хотя я и пишу о кефире, на Кавказе используется не кефир в выпечке, а мацони – другой кисло-молочный продукт. Мацони бывает гуще кефира, по вкусу оно не похоже на сметану. Из русской жизни к мацони ближе простокваша, но она по другому заквашивается. В Воронеже мы покупали мацони в магазинах, могу сказать это не тот вкус, который должен быть. В первую очередь не соблюдена консистенция и нет кисло-сладкости или кислинки, которая должна присутствовать во вкусе мацони. В Баку мы покупали только домашнее мацони. Во многих магазинах нашего микрорайона продавалось домашнее мацони, которое везлось из пригородов Баку, где население держит коров и всегда есть свежие кисло-молочные продукты на продажу.
Это было небольшое “лирическое отступление” от нашего рецепта… Нарезаем холодное масло на кубики, потом еще раз рубим масло ножом. Затем поверх выкладываем нашу густую сметану. Насыпаем соду и гасим ее уксусом. Добавляем соль.

масло со сметаной для тестагашеная сода на сметане

Начинаем соединять масло со сметаной, в которой уже есть гашеная сода и соль.
кята на сметане
Постепенно добавляем муку, по полстакана, не все сразу.
печенье кята на кефире
Добавляем еще муки по рецепту приготовления кяты.
как приготовить кяту азербайджанскую
Когда все ингредиенты добавлены, переходим к формированию шариков теста руками, не вымешивая. Я в этот раз сделала 2 шарика из этой нормы теста, но обычно я формирую 3 шарика теста. Заворачиваем шарики в целлофан или пищевую пленку, убираем тесто для кяты в холодильник.

шарики теста для выпечки кяты азербайджанской

Начинка для кяты

Пока тесто для кяты охлаждается, переходим к приготовлению начинки для кяты из муки и масла. Нарезаем масло на кубики, добавляем муку и рубим ножом масло с мукой.
начинка для кяты из муки
Когда смесь масла с мукой будет доведено до мелкой крошки, добавляем сахарный песок и ваниль.
начинка для кяты азербайджанской
Растираем руками все в однородную сладкую массу и получаем начинку для кяты.
начинка для кяты
Заметили на что похожа начинка для кяты? Это посыпка или крошка штрейзель. Мы уже пекли сдобные булочки с крошкой штрейзель. Это совершенно разная выпечка, но с одинаковой начинкой.

Как испечь кяту бакинскую?

Достаем первый шарик теста из холодильника, сначала разминаем его руками.

Далее работаем скалкой. Раскатываем тонко и равномерно тесто по доске с мукой(у вас может быть другая поверхность, я привыкла работать на деревянной доске). Отступя 2 пальца от краев, равномерно распределяем начинку по пласту теста.

Сворачиваем плотный рулет для бакинской кяты. Применаем рулет по всей поверхности рукой.
рулет для формирования печенья кята
Нарезаем рулет из теста с начинкой на одинаковые кусочки фигурным ножом, при необходимости помогая себе обычным ножом.

кята азербайджанскаякята бакинская

Выкладываем печенье кята на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
выпечка кята
Выпекаем при температуре 200-220 градусов в течение максимум 15 минут.
печенье кята на кефире
Я нарезаю часть параллельными кусочками, а часть треугольниками. Оставляем кяту остывать. На фотографии видны обе формы нарезной кяты.
рецепт печенье кята
Когда азербайджанская кята остынет, перекладываем ее на красивое блюдо для последующей подачи на десерт.
кята азербайджанская
Завариваете ароматный чай. Мы дома предпочитаем черный цейлонский чай, классический с отличным запахом и терпким вкусом.

фото кяты с чаемазербайджанская кята с черным чаем

Раз уж у нас восточная сладость, то и чай должен быть в армуде – специальном маленьком стаканчике для чая. Форма и название идет от плода груша.
печенье бакинская кята
Приятного вам чаепития! Выпекайте на здоровье!

Автор рецептов: Голосова Людмила






Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Одно мнение на Кята азербайджанская

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *