Главная » вторые блюда » Азербайджанский плов. Рассыпчатый плов. Рецепт с фото.

Азербайджанский плов. Рассыпчатый плов. Рецепт с фото.

By | 23.07.2013

Азербайджанский плов. Рецепт рассыпчатого риса.


Само слово плов пришло в русский язык от тюрков, например, в азербайджанском также читается и пишется plov, происхождение слова идет от персов, и восходит к санскриту в значении «вареный рис». Понятно, что есть множество вариантов приготовления плова, но все виды плова делятся на два больших лагеря: среднеазиатский вариант и иранский вариант приготовления плова. Для стран бывшего СССР они известны как узбекский плов и азербайджанский плов. Эти два способа приготовления плова коренным образом различаются. В узбекском варианте рис готовится вместе с мясом, овощами, пряностями и пр. Для азербайджанского плова характерно раздельное приготовление риса, мяса, соусов и пр.

Сегодня я расскажу как быстро приготовить плов в домашних условиях. Будем готовить плов в кастрюле, а не в казане. Сейчас в продаже появились кастрюли из нержавеющей стали с тройным дном, они очень хорошо подходят для того, чтобы приготовить рассыпчатый рис в домашних условиях. Когда я пишу плов, то подразумеваю только рис. Для плова я всегда использую индийский рис. Каждая рисинка длинная и тонкая, его еще называют ханским рисом, а сорт называется басмати.

Ингредиенты:

  • Рис, 3 ст.
  • Масло топленое
  • Соль
  • Чайник с кипятком


Сразу нужно поставить на тихий огонь топленое масло. Количество масла по вкусу, в зависимости от того, любите вы жирный плов или средней жирности.

Рис нужно промыть. Но сначала поставьте на плиту кастрюлю с водой, практически полную. Пока вы промываете рис, вода в кастрюле закипит.

Когда вода закипит, ее нужно посолить. Соли не жалейте, я добавляю 2 столовые ложки соли на 2-2,5 литровую кастрюлю.

С риса сливаете воду, которой его промывали. Когда соль растворилась, можно добавлять рис.

Рис варится очень быстро, буквально 3-5 минут и он уже готов.

Пока варился рис, масло должно уже растопиться.

Установите дуршлаг в раковину. Раковину следует подготовить, чтобы она была чистой и свободной.

Вываливаете рис из кастрюли в дуршлаг. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!

Кипятком обдаете кастрюлю и сливаете все рисинки в дуршлаг.

Рис промываете кипятком, встряхиваете дуршлаг и еще раз обдаете кипятком.

Четвертую часть горячего масла наливаете на дно кастрюли. И шумовкой сверху добавляете рис из дуршлага.

Насыпаете еще часть риса в кастрюлю и сверху поливаете маслом.

Высыпаете весь оставшийся в дуршлаге рис.

И, напоследок, последняя порция масла.

Если вы купили хороший рис, то можно перемешать ложкой с длинной ручкой. Если сомневаетесь в рисе, тогда кастрюлю плотно закройте крышкой и хорошенько встряхните.

Теперь оборачиваете кастрюлю полотенцем или накрываете специальной грелкой и на плиту на тихий огонь на 5 минут, чтобы плов распарился.

Рассыпчатый, вкусный плов готов!

Обычно я не использую никаких специй при приготовлении риса. Но можно добавить настой шафрана перед томлением плова.

Таким образом, вы можете легко приготовить плов в кастрюле. Плов в домашних условиях требует сноровки, но отведав его один раз, вы захотите приготовить еще не один раз. Как видите, приготовить рассыпчатый плов не так уж и сложно. Плов получается очень вкусным! А вот с чем его едят, это уже тема отдельной статьи…

Приятного аппетита!

Сохранить

Автор рецепта: Голосова Людмила.





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *