Маринованная стручковая фасоль. Рецепт с фото.

Закуска из стручковой фасоли.

Мы уже мариновали баклажаны(синенькие или демьянки) по похожему рецепту. Сегодня займемся приготовлением лобио или стручковой фасоли, можно взять спаржевую стручковую фасоль, но у нас ее нет в продаже. Чем моложе и нежнее стручки, тем вкуснее получится закуска; а стручки жестче и более старые можно потушить, т.е. сделать сортировку, «сортинг».

Ингредиенты:

• стручковая фасоль
• чеснок
• зелень(петрушка, укроп)
• яблочный уксус
• растительное масло
• соль
• перец

Моем стручки в холодной воде, перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на средний огонь. Доводим воду до кипения, и бланшируем стручки фасоли в течение 3-5 минут в подсоленной воде. Откидываем стручки на дуршлаг, даем стечь воде и остыть.

Мариновать будем целые стручки, поэтому отрезаем хвостики и плодоножки, но не нарезаем.

Мелко нарезаем чеснок и петрушку. Теперь все готово — можно начинать. На дно емкости посыпаем чеснок и петрушку.

Поверх укладываем стручки, солим и перчим фасоль.

Повторяем слой чеснока с зеленью.

Поливаем уксусом и растительным маслом.

Дальше повторяем все слои, пока не закончится стручковая фасоль.

У меня получилось немного: всего два слоя.
Летом я довольно часто готовлю стручковую фасоль с яйцами, поэтому основная часть закупленного продукта идет на приготовление второго блюда, а на маринование отбирается немного фасоли, самые сочные и нежные стручки.

Через 6 часов закуска из фасоли готова к подачи на стол. Впервые маринованную стручковую фасоль я попробовала на армянской свадьбе. Сейчас я не могу точно сказать, каков был рецепт той закуски, но со временем у меня сформировался именно такой способ быстрого маринования стручков.
Приятного аппетита!