Свинина с абрикосами и курагой

Свинина с абрикосами и курагой
By | 08.07.2020
Голосова.net
Авторские рецепты Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Голосова.net

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Мясо с абрикосами.

Лето – период свежих фруктов и смелых экспериментов в приготовлении мяса! Да-да, мясо прекрасно сочетается с фруктами и ягодами.

Два года назад мы готовили свинину с вишней. Тогда был урожай вишни и она была доступна по цене как для варенья, так и для экспериментов.

В этом году сезон начался с обилия абрикосов хорошего качества. Мы их и поели, еще я варила компот из свежих абрикосов. Летом я варю разные компоты, которые мы пьем в охлажденном виде. Не так давно я приобрела неплохую курагу, в основном для выпечки, у меня есть рецепт булочек с курагой: восьмерок.

Так и родился новый рецепт: дома были свежие абрикосы, сушеные абрикосы – курага, и всегда найдется горстка орехов, я их покупаю как для выпечки, так и для приготовления с мясом.

Ингредиенты:

  • свинина, 600-800 г.
  • абрикосы свежие, 500 г.
  • курага, 100 г.
  • грецкие орехи, 50-80 г.
  • лук, 3 шт.
  • апельсин, 1 шт.
  • соль, перец
  • зира, 1 ч.л.
  • яблочный уксус, 2-3 ст.л.

свинина, абрикосы и курага, лук и апельсин, орехи и зира

Начинаем готовить. Зиру я раздавила в мраморной ступке, чтобы пошел аромат специи.
Кусок постной свинины моем и разделываем на средние кусочки. Солим и перчим каждый кусочек. Обжариваем свинину на сковороде до золотистой корочки. Перекладываем в кастрюлю и накрываем крышкой, чтобы мясо не остывало.

жареная свинина на сковородежареная свинина в кастрюле

На той же сковороде, где жарилась свинина обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Когда из лука выпарится жидкость, примерно через 10 минут, добавляем курагу и часть зиры. Как только вы выкладываете лук в разогретую сковороду с маслом, его следует посолить. Так он лучше подзолотится и приготовится.
жареный лук с курагой
Тушим лук с курагой еще 5 минут. За это время натираем апельсиновую цедру и выжимаем сок из апельсина.
Добавляю в сковороду апельсиновый сок и цедру.
тушеный лук с курагой, апельсиновым соком и цедрой
Возвращаем жареную свинину в сковороду.
свинина с луком, курагой и апельсиновой цедрой
Кусочки свинины накрываем луковым соусом с курагой. Посыпаем все частью зиры.
свинина с луком и курагой и зирой
Наливаем яблочный уксус и немного воды, чтобы была жидкость для тушения свинины.
свинина с курагой и яблочным уксусом
Сразу же добавляем измельченные грецкие орехи.
свинина с курагой и орехами
Тушим свинину под крышкой на слабом огне до выпаривания жидкости в течение 10 минут. Пришло время свежих абрикосов. Абрикос достаточно нежный фрукт, поэтому его добавляем в самом конце.
свинина с абрикосами на сковороде
В каждую половинку абрикоса добавляем щепотку сахара и все вместе присаливаем. Накрываем сковороду крышкой и оставляем все вместе пропариваться в течение 5-10 минут.
Ближе к концу приготовления блюда я отварила рассыпчатый рис сорта басмати. Но я не стала добавлять масло в рис, т.к. у нас блюдо с подливой, которая и пропитает наш рис в тарелке.
рассыпчатый рис басмати
Прекрасно получилось: рисинка к рисинке!
Снимаем крышку со сковороды со свининой и абрикосами. Наслаждаемся видом и запахом кисло-сладкой свинины с фруктами и сухофруктами.
свинина под абрикосами
Выкладываю на тарелку горку риса, поливаю подливой из сковороды, затем выкладываю свинину с абрикосами, курагой и орехами.
мясо с абрикосами
Если нет риса басмати, отварите пасту капеллини. Паста отваренная и не заправленная маслом, также прекрасно подойдет как гарнир к нашему мясу с абрикосами.
свинина тушеная с абрикосами
Можно, конечно, и отдельно готовить соус из абрикосов к мясу, но и такой вариант также очень вкусный.
Приятного аппетита!

Автор рецептов: Голосова Людмила






Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *