Утка с курагой и черносливом

Утка с сухофруктами.

Мы уже готовили утку с изюмом в вине. Сегодня расширим и улучшим тот рецепт, добавим другие суфхофрукты, чернослив с курагой, и орехи. В этот раз я решила обойтись без утятницы, лень было ее доставать с дальней полки.

Ингредиенты:

• утка, половина, 1-1,5 кг.
• изюм, 100 гр.
• чернослив, 100 гр.
• курага, 100 гр.
• грецкие орехи, 100 гр.
• лук, 500 гр.
• красное вино, 300-400 мл.
• чеснок, 2-3 шт.
• соль, перец
• топленое масло

Сначала маринуем утку, каждый кусочек утки нужно посолить и поперчить, сложить вместе, добавить чеснока и лука, залить вином, любым красным, а в его отсутствие можно и белым. Главное сухим, а не сладким!

Лук нарезаем полукольцами, сухофрукты моем холодной водой, затем обдаем кипятком. Я решила нарезать крупный чернослив и курагу на полоски, чтобы кусочки были помельче. Орехи немного измельчила, но не в пыль, чтобы кусочки орехов чувствовались в конечном блюде.

Через несколько часов обжариваем маринованную утку с двух сторон до хорошей корочки.

Перекладываем жареную утку в миску, а на сковороде начинаем обжаривать лук, перемешиваем и сразу солим.

Пассеруем лук до мягкости. Добавляем орехи и сухофрукты в сковороду к луку.

Тушим лук с орехами и сухофруктами не долго, примерно 3-5 минут. Затем возвращаем утку в сковороду к черносливу и кураге. Помещаем кусочки утки в середину и накрываем их смесью лука, сухофруктов и орехов.

Доливаем воды, примерно половину стакана. Лучше всего вместо воды взять куриный бульон, но у меня его не было, когда я готовила утку. Тушим на тихом огне в течение 40 минут — 1 часа.

Собственно все, тушеная утка с сухофруктами готова. Курага, чернослив и орехи прекрасно дополняют мясо утки.

Приятного аппетита!