Свиная грудинка в луковой шелухе

Грудинка в луковой шелухе в домашних условиях

Я готовила уже несколько раз свиную грудинку в луковой шелухе, но никак не удавалось зафиксировать рецепт для блога. Охлажденная вареная грудинка — натуральный заменитель колбасы. Один из альтернативных вариантов — запечь свиную грудинку в фольге в духовке.

Луковая шелуха используется в русской кухне, например на Пасху традиционно красят вареные яйца в луковой шелухе. В ней варят свиную грудинку с разными специями. У меня сегодня стандартный набор специй: лаврушка, чеснок и два вида перца.

Ингредиенты:

• свиная грудинка, 650 г.
• соль, 100 г.
• лавровый лист, 3 шт.
• чеснок, 5 зубчиков
• черный перец горошек, 10 шт.
• душистый перец горошек, 4-5 шт.
• луковая шелуха, 3 горсти

Начинаем с того, что моем луковую шелуху в 2-3 водах. Перекладываем шелуху в кастрюлю, насыпаем соль, добавляем лавровый лист и перец горошком, затем заливаем водой. Доводим до кипения луковую шелуху в воде. Воды должно быть достаточно для покрытия мяса.

Помещаем в кастрюлю промытую свиную грудинку. Через 15-20 минут добавляем чеснок, нарезанный на дольки.

Варим свиную грудинку в шелухе 1,5 часа на тихом огне, чтобы потихоньку кипело.
Спустя указанное время выключаем огонь, и оставляем под закрытой крышкой остывать до комнатной температуры. Затем кастрюлю помещаем в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Когда свиная грудинка достаточно охладится, вынимаем готовый кусок вареной грудинки, очищаем его от луковой шелухи и промакиваем бумажным полотенцем.

Мы с мужем сразу после охлаждения решили снять пробу. На черный хлеб намазали тонкий слой столового хрена. И сверху вареную свиную грудинку в шелухе. А для украшения и аромата — свежий фиолетовый базилик. Еще эта зелень называется рейхан.

Получился очень вкусный бутерброд!

Как видите очень простой рецепт, который не требует особых усилий от хозяйки. Теперь вы знаете: как приготовить грудинку в луковой шелухе.
Готовьте на здоровье!