Утка с вишней

Как приготовить утку с вишней?

У меня в блоге достаточно разных блюд из утки, так получилось что мы несколько раз покупали хорошие тушки утки . Но для нашей семьи утка довольно большая, поэтому я ее готовлю в основном по половине тушки. Ну вот у меня оставалась половина тушки утки. А тут уже пошла свежая вишня, которая прекрасно подходит для такой жирной птицы, как утка. Можно, было конечно, не возиться и приготовить утку с вишней в духовке. Но мы больше любим не вареное мясо, а жареное, поэтому решила готовить утку с вишнями на сковороде. Два года назад я готовила по похожему принципу жареную свинину с вишней. Поверьте, тогда получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

• утка, половина тушки
• лук, 3 шт.
• корень имбиря, 50 г.
• тмин, 1 ч.л.
• кориандр, 1 ч.л.
• соль, перец

Утку помыла, разделала на порционные кусочки. Затем замариновала кусочки утки на 12 часов, посолив и поперчив, добавив немного репчатого лука.

Вишню также промыла под проточной водой, откинула на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем выбила косточки. А лук нарезала полукольцами, лука не жалейте, он нужен для соуса или подливы в конечном блюде.

Переходим к приготовлению утки. Обжариваю утку до хорошей золотистой корочки, примерно 20 минут. Затем перекладываю в отдельную емкость. У меня это небольшая, но вместительная кастрюля. И накрываю крышкой обжаренные кусочки, чтобы утка не остывала.

В эту сковороду, где жарилась утка, перекладываю лук, размешиваю с маслом и сразу присаливаю.

Тушу лук 10 минут, за это время выпарится часть жидкости. Затем добавляю половину нарезанного имбиря и растертые специи: тмин с кориандром.

Даю луку протушиться минуты 3, чтобы пропитаться запахом и вкусом специй. Затем возвращаю в сковороду утку и наливаю полстакана воды.

Убавляю огонь до слабого, накрываю утку с луком крышкой. Тушу утку 20 минут на слабом огне, чтобы она хорошо пропарилась и стала мягкой. Добавляю к утке вторую половину специй: кориандр, тмин и свежий корень имбиря.

Тушу утку еще 15 минут, немного прибавив огонь

Высыпаю свежую вишню в сковороду к утке и распределяю ее по поверхности, но не перемешиваю.

Тушу еще 5-7 минут под закрытой крышкой на среднем огне.

Затем размешиваю вишни вместе с уткой, снимаю крышку, и тушу на среднем огне еще 15 минут до готовности.

На последнем этапе, пока утка готовилась вместе с вишнями, я перехожу к отвариванию пасты, в этот раз у меня были джирандоле (Girandole). Пасту я отвариваю сколько написано на пачке и плюс еще 1-2 минуты, затем даю стечь воде и сразу же выкладываю на тарелку. А поверх уже поливаю пасту нашей подливой из сковороды, добавляю вишни с луком и утиный кусочек.

Если сваренные макароны равномерно перемешать с вишневой подливой, так каждая пропитается этим вкуснейшим соусом.

Приятного аппетита!