Рецепт курицы карри

Курица в соусе карри.

Итак, сегодня готовим курицу карри. Карри — это смесь специй в Индии, у нее нет точного состава, каждая хозяйка может составлять свои смеси карри. Вот и я решила поэкспериментировать, тем более специи в наличие, мы их любим в разных сочетаниях, в Баку активно используют куркуму как заменитель шафрана для придания цвета блюдам. А для вкуса решила добавить изюма, тем более купила крупный и мясистый.

Ингредиенты:

курица, 1,5 кг.
лук, 1 кг.
чеснок, 1 головка
корень имбиря, 1 кусок
соль, черный перец, красный перец
кориандр, фенхель, 1 ст.л.
куркума, 1 ч.л.
изюм, 2 ст.
топленое масло, 100-150 гр.

Курицу я разделала на части. Сначала удаляем спинку и закултышки с ног, получаются две аккуратные половинки. Затем еще каждую половинку делим на одинаковые куски куриного мяса.

Далее готовим специи: куркума, черный и красный перцы, давим половину чеснока, и измельчаем фенхель с кориандром. Хорошо вымешиваем кусочки курицы со специями. Оставляем мариноваться на 1 час.

Когда курица замариновалась, переходим к обжариванию, а скорее хорошо жарим куриные части на сковороде в большом количестве масла с двух сторон в течение 25-30 минут.

Пока курица жарится, я нарезаю лук полукольцами, чеснок и корень имбиря стружкой. Курицу временно перекладываем в отдельную емкость, в миску или кастрюлю.

Добавляем масла на сковороду, выкладываем лук, размешиваем его с маслом, солим обязательно, потом добавляем чеснок и имбирь. Моем под проточной водой изюм, распариваем его кипятком.

Еще раз все вместе размешиваем, пассеруем буквально 1-2 минуты, добавляем куркуму.

Еще пассеруем лук, но не до готовности, оставляем его мягким, но не поджаренным. Отбираем половину лука из сковороды.

Выкладываем в сковороду половину изюма на лук, потом выкладываем всю жареную курицу-карри, сливаем туда масло от курицы.

Укрываем курицу слоем отложенного лука, и сверху вторая половина изюма.

Жидкость добавлять не нужно, т.к. она у вас должна оставаться еще в луке, чесноке и самой курице и изюме. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Через 30 минут получаем нежнейшую курицу-карри в луковом соусе.

Перекладываем курицу-карри с изюмом на тарелку.

Подавать, конечно, с рисом. Но мы съели курицу-карри с быстрой пастой капеллини, и на следующий день с отварной рассыпчатой пшенкой.