Курица карри. Рецепт с фото

By | 14.06.2015
Голосова.net - кулинарный блог Голосовой Людмилы
Авторские рецепты с фото от Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Golosova

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Курица в соусе карри.

Итак, сегодня готовим курицу карри. Карри — это смесь специй в Индии, у нее нет точного состава, каждая хозяйка может составлять свои смеси карри. Вот и я решила поэкспериментировать, тем более специи в наличие, мы их любим в разных сочетаниях, в Баку активно используют куркуму как заменитель шафрана для придания цвета блюдам. А для вкуса решила добавить изюма, тем более купила крупный и мясистый.

Ингредиенты:

  • курица, 1,5 кг.
  • лук, 1 кг.
  • чеснок, 1 головка
  • корень имбиря, 1 кусок
  • соль, черный перец, красный перец
  • кориандр, фенхель, 1 ст.л.
  • куркума, 1 ч.л.
  • изюм, 2 ст.
  • топленое масло, 100-150 гр.
курица и специилук, чеснок, корень имбиря и изюм


Курицу я разделала на части. Сначала удаляем спинку и закултышки с ног, получаются две аккуратные половинки. Затем еще каждую половинку делим на одинаковые куски куриного мяса.

половинки курицыкуриные части

Далее готовим специи: куркума, черный и красный перцы, давим половину чеснока, и измельчаем фенхель с кориандром. Хорошо вымешиваем кусочки курицы со специями. Оставляем мариноваться на 1 час.

курица карри по-индийски

Когда курица замариновалась, переходим к обжариванию, а скорее хорошо жарим куриные части на сковороде в большом количестве масла с двух сторон в течение 25-30 минут.

как готовить курицу каррикурица-карри на сковороде

Пока курица жарится, я нарезаю лук полукольцами, чеснок и корень имбиря стружкой. Курицу временно перекладываем в отдельную емкость, в миску или кастрюлю.

нарезанный лук, чеснок и имбирьжареная курица-карри

Добавляем масла на сковороду, выкладываем лук, размешиваем его с маслом, солим обязательно, потом добавляем чеснок и имбирь. Моем под проточной водой изюм, распариваем его кипятком.

лук в маслечеснок и имбирный корень на сковороде

Еще раз все вместе размешиваем, пассеруем буквально 1-2 минуты, добавляем куркуму.
лук с куркумой
Еще пассеруем лук, но не до готовности, оставляем его мягким, но не поджаренным. Отбираем половину лука из сковороды.

пассерованный лук с куркумой

Выкладываем в сковороду половину изюма на лук, потом выкладываем всю жареную курицу-карри, сливаем туда масло от курицы.

Укрываем курицу слоем отложенного лука, и сверху вторая половина изюма.

как приготовить курицу карри

Жидкость добавлять не нужно, т.к. она у вас должна оставаться еще в луке, чесноке и самой курице и изюме. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне.
курица с карри на сковороде
Через 30 минут получаем нежнейшую курицу-карри в луковом соусе.
курица в соусе карри на сковороде
Перекладываем курицу-карри с изюмом на тарелку.
курица в соусе карри
Подавать, конечно, с рисом. Но мы съели курицу-карри с быстрой пастой капеллини, и на следующий день с отварной рассыпчатой пшенкой.

курица-карри с пастойкурица-карри с пшенкой

Паста тоже прекрасно подходит как гарнир к курице в соусе карри, т.к. соус карри пропитает макароны.
Приятного аппетита!

No tags for this post.
Автор рецепта: Голосова Людмила.



Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *