Рецепт курицы-лявянги

Лявянги из курицы по-азербайджански. Лавангин. Рецепт с фото.

Какое странное название, скажите Вы. А в принципе, это обычная фаршированная курица в духовке, слово лявянги в переводе означает «внутри живота». Это блюдо талышской кухни, народа проживающего на юге Азербайджана. Обычно курица-лявянги называется курицей по-азербайджански. Начинять можно не только курицу, но и рыбу, тогда получится рыба-лявянги. На фотографии представлен уже отрезанный кусочек курицы, в частности крылышко, и часть начинки. А изюминка начинки — это фруктовый лаваш, пастила.

Ингредиенты:

курица, 1шт., 1кг. 250г.
репчатый лук, 3 шт., 450-500г.
орехи, 100-150г.
соль, черный перец, красный перец
топленое масло
кислый лаваш, тонкая пастила, тклапи, лавашана

Основным компонентом данного блюда является кислый лаваш (другие названия:тонкая пастила, тклапи, лавашана). Такую фруктовую плоскую и полусухую лепешку вы сможете купить на рынке, где продают сухофрукты и восточные сладости. Это высушенное пюре из кислых слив, ткемали. Аналогично готовится и русская пастила из кислых сортов яблок, как с добавлением меда и сахара, так и без него.

С кислого лаваша снимаем пищевую пленку, рвем на мелкие кусочки.

Заливаем теплой водой, когда пастила размокнет, растираем ложкой в кашицу или пасту.

Орехи измельчаем, лук нарезаем на мелкие кубики и пассеруем в топленом масле до прозрачного состояния. Теперь у нас есть все заготовки для начинки.

Смешиваем орехи с луком, затем добавляем кислую сливу, растертый лаваш.

Добавляем соль, черный перец и красный перец, чтобы было поострее. Тщательно размешиваем и получаем начинку лявянги, которой можно фаршировать и курицу, и рыбу.

Начиняем курицу, отверстие зашиваем или скрепляем зубочистками.

Снаружи натираем курицу солью с перцем и остатками начинки.

Ставим в духовку на 1 час 15 минут при температуре 220 градусов.
Не пугайтесь, курица не подгорела, черноту дают орехи и кислые сливы, т.е. все то, чем сверху обмазали нашу курочку.

Пока курица готовится, у вас будет время заняться приготовлением плова, с которым обычно и подается такая курица. Когда все готово, останется только нарезать курицу на куски и подать вместе с рассыпчатым рисом-пловом. Будет плов с курицей лявянги.

Летом прекрасно подойдет свежий овощной салат.

Если не получается найти и купить кислую пастилу, попробуйте обычный вариант курицы, фаршированной сухофруктами
Приятного аппетита!