Сырой фарш. Зимний фарш.

Сырой фарш. Фарш со специями.

Фарш, казалось бы, что может быть проще? И Вы будете правы, если ответите: Да! Но это не отменяет необходимости написания статьи о фарше… Тем более есть небольшой нюанс, почему в названии фигурирует «зимний фарш»…

Ингредиенты:

• говядина, 1,2кг.
• сало свиное, 0,3кг.
• лук репчатый, 4шт., 400-500г.
• черный перец
• красный перец
• соль
• сушеная мята
• рис, 1/2ст.
• кипяченая вода, 1/2ст.

Тот самый секретный ингредиент — это сушеная мята. Зимой, если под рукой нет свежей зелени, в фарш добавляется мята. Мята в фарше дает очень интересный оттенок вкуса всему блюду.
Растираем руками сушеную мяту в порошок.

Мясо с салом и луком пропускаем через мясорубку. Фарш размешиваем до однородной массы. Осталось только смешать измельченное мясо с остальными компонентами.

Добавляем в фарш черный перец, красный перед, соль и сушеную мяту, растертую в порошок. Опять все хорошо перемешиваем. Рис промываем холодной водой и добавляем в фарш.

Остался последний штрих: добавляем немного кипяченной воды.

Вымешиваем фарш до однородной консистенции.

Таким фаршем можно начинить перцы, помидоры, приготовить голубцы и долму.