Сырой фарш. Зимний фарш.
Golosova
логотип блога Golosova.net
логотип Golosova.net
Сырой фарш. Фарш со специями.
Фарш, казалось бы, что может быть проще? И Вы будете правы, если ответите: Да! Но это не отменяет необходимости написания статьи о фарше… Тем более есть небольшой нюанс, почему в названии фигурирует «зимний фарш»…
Ингредиенты:
- говядина, 1,2кг.
- сало свиное, 0,3кг.
- лук репчатый, 4шт., 400-500г.
- черный перец
- красный перец
- соль
- сушеная мята
- рис, 1/2ст.
- кипяченая вода, 1/2ст.
Тот самый секретный ингредиент — это сушеная мята. Зимой, если под рукой нет свежей зелени, в фарш добавляется мята. Мята в фарше дает очень интересный оттенок вкуса всему блюду.
Растираем руками сушеную мяту в порошок.
Мясо с салом и луком пропускаем через мясорубку. Фарш размешиваем до однородной массы. Осталось только смешать измельченное мясо с остальными компонентами.
Добавляем в фарш черный перец, красный перед, соль и сушеную мяту, растертую в порошок. Опять все хорошо перемешиваем. Рис промываем холодной водой и добавляем в фарш.
Остался последний штрих: добавляем немного кипяченной воды.
Вымешиваем фарш до однородной консистенции.
Таким фаршем можно начинить перцы, помидоры, приготовить голубцы и долму.