Долма из маринованных виноградных листьев

Долма из маринованных виноградных листьев
By | 31.01.2014
Голосова.net
Авторские рецепты Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Голосова.net

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Долма из маринованных листьев. Рецепт с фото.


Чем можно разнообразить долму? Например, добавлением сушеной мяты в фарш и куркумы, когда вы заливаете долму водой или бульоном. Плюс зимой долма готовится из закрытых летом листьев. В этом году у меня не получилось заготовить виноградные листья впрок, поэтому пришлось их покупать.

консервированные виноградные листья, фарш и кинза

Напомню, что у нас входит в зимний фарш – это говядина, свиное сало, репчатый лук, соль, черный перец, красный перец, сырой промытый рис, сушеная мята и немного кипяченой воды. Как видите, получился очень интересный фарш, который не испортит еще и пучок кинзы. Нарезаем кинзу, добавляем в фарш и перемешиваем.

Консервированные листья у меня не соленые, поэтому достаточно их помыть холодной водой один раз. Виноградные листья заливаем кипятком. Когда вода немного остынет, раскладываем часть листьев по краю миски.

консервированные виноградные листьямаринованные виноградные листья

Начинаем закрывать долмушки, и плотно укладывать их в кастрюлю.
долма из виноградных листьев консервированных
Долму также называют и виноградными голубцами, потому что принцип приготовления одинаков. Вы можете посмотреть в блоге рецепт голубцов с куркумой и зернами граната по ссылке.
Заполняем кастрюлю долмой из маринованных листьев.
долма из консервированных виноградных листьев
Разводим куркуму водой и заливаем долму, чтобы жидкость покрывала верхний ряд. Куркуму еще называют желтым имбирем, а на азербайджанском языке есть дословный перевод: сарыкек.
долма с куркумой
Накрываем долму тарелкой, чтобы не всплывала, и накрываем кастрюлю крышкой.
долма из маринованных виноградных листьев
Тушим на тихом огне 1 час. Долма готова, убираем тарелку.
долма из маринованных листьев
Выкладываем долму на тарелку.
долма из консервированных виноградных листьев
На долму из консервированных листьев сверху выкладываем ложку сметаны или простокваши, мацони.
фото долмы со сметаной
Приятного аппетита!

Автор рецептов: Голосова Людмила






Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *