Закрытый пирог с курицей

Пирог с куриным филе.

Испечь этот пирог меня просила дочка около месяца или даже больше. Т.к. всем дома очень понравилась начинка из куриного филе, которую я пожарила для блинчиков из курицы. А еще у меня есть универсальное и очень вкусное песочное тесто для несладких пирогов. Не смотрите, что дважды повторила очень вкусно, это действительно так!

Ингредиенты (тесто):

• маргарин, 250г.
• дрожжи,1,5ст.л.
• вода теплая, 1ст.
• сахарный песок, 1,5ч.л.
• соль, 1к.л.
• растительное масло, 1ст.л.
• мука, 600-700г.

Ингредиенты (начинка):

• куриное филе, 400-500 г.
• лук, 2-3 шт.
• мускатный орех, 1 шт.
• куркума, 1 ч.л.
• соль, перец

Песочное тесто для пирога с курицей.

В отдельной статье у меня подробно описан процесс замеса теста для несладких пирогов. Поэтому я не буду повторяться с инструкцией по тесту. Выпечка на этом тесте получается рассыпчатой, а тесто само по себе не сладкое.

Начинка для пирога из куриного филе.

Суть начинки в мелких кубиках куриного филе. Чтобы они не высохли, надо очень быстро обжарить куриное филе до белого цвета, а затем добавить лук и после специи. В этот раз я начинку пожарила посуше, поменьше добавляла масла, потому что блинчики получились тогда довольно жирными. Из специй я взяла только куркуму и мускатный орех, помимо стандартных соли и перца.

Песочный пирог с курицей.

Делим тесто пополам: для нижнего и верхнего коржа.
Половину теста раскатываем чуть больше чем по диаметру сковороды.

Выкладываем начинку из куриного филе со специями.

Накрываем вторым пластом из теста и закручиваем по кругу, чтобы не было пропусков.

Далее я украшаю пирог рисунком с помощью щипчиков, их вы можете увидеть на фото к азербайджанской выпечке шекербура — пирожки со сладкой начинкой из сахарного песка и орехов.
Смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутом.

У меня получилось теста и начинки чуть больше одной порции, поэтому я сделала еще несколько пирожков и плетенку.

Пирожки и плетенку также не забудьте смазать взбитым яйцом перед выпеканием.

Выпекаем пирог с курицей со специями в течение 30-40 минут при температуре 220-200 градусов.
Даем ему немного остыть и можно есть, мы так сразу съели половину пирога.

Вот и фото одного кусочка пирога с куриным филе.

К такому пирогу отлично подойдет сухое итальянское вино сортов Мальвазия или Треббиано, французский Уни Блан или немецкий Рислинг, испанские Вердехо или Айрен.
Вот и мы ели пирог с белым вином.

А вот и фото пирога, пирожков и плетенки с пряной начинкой из филе курицы. Получилось неклассическое блюдо русской кухни с небольшим индийским оттенком в виде специй.

Приятного аппетита!