Закрытый пирог с курицей

Golosova
логотип блога Golosova.net
логотип Golosova.net
Пирог с куриным филе.
Испечь этот пирог меня просила дочка около месяца или даже больше. Т.к. всем дома очень понравилась начинка из куриного филе, которую я пожарила для блинчиков из курицы. А еще у меня есть универсальное и очень вкусное песочное тесто для несладких пирогов. Не смотрите, что дважды повторила очень вкусно, это действительно так!
Ингредиенты (тесто):
- маргарин, 250г.
- дрожжи,1,5ст.л.
- вода теплая, 1ст.
- сахарный песок, 1,5ч.л.
- соль, 1к.л.
- растительное масло, 1ст.л.
- мука, 600-700г.
Ингредиенты (начинка):
- куриное филе, 400-500 г.
- лук, 2-3 шт.
- мускатный орех, 1 шт.
- куркума, 1 ч.л.
- соль, перец
Песочное тесто для пирога с курицей.
В отдельной статье у меня подробно описан процесс замеса теста для несладких пирогов. Поэтому я не буду повторяться с инструкцией по тесту. Выпечка на этом тесте получается рассыпчатой, а тесто само по себе не сладкое.
Начинка для пирога из куриного филе.
Суть начинки в мелких кубиках куриного филе. Чтобы они не высохли, надо очень быстро обжарить куриное филе до белого цвета, а затем добавить лук и после специи. В этот раз я начинку пожарила посуше, поменьше добавляла масла, потому что блинчики получились тогда довольно жирными. Из специй я взяла только куркуму и мускатный орех, помимо стандартных соли и перца.
Песочный пирог с курицей.
Делим тесто пополам: для нижнего и верхнего коржа.
Половину теста раскатываем чуть больше чем по диаметру сковороды.
Выкладываем начинку из куриного филе со специями.
Накрываем вторым пластом из теста и закручиваем по кругу, чтобы не было пропусков.
Далее я украшаю пирог рисунком с помощью щипчиков, их вы можете увидеть на фото к азербайджанской выпечке шекербура — пирожки со сладкой начинкой из сахарного песка и орехов.
Смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутом.
У меня получилось теста и начинки чуть больше одной порции, поэтому я сделала еще несколько пирожков и плетенку.
Пирожки и плетенку также не забудьте смазать взбитым яйцом перед выпеканием.
Выпекаем пирог с курицей со специями в течение 30-40 минут при температуре 220-200 градусов.
Даем ему немного остыть и можно есть, мы так сразу съели половину пирога.
Вот и фото одного кусочка пирога с куриным филе.
К такому пирогу отлично подойдет сухое итальянское вино сортов Мальвазия или Треббиано, французский Уни Блан или немецкий Рислинг, испанские Вердехо или Айрен.
Вот и мы ели пирог с белым вином.
А вот и фото пирога, пирожков и плетенки с пряной начинкой из филе курицы. Получилось неклассическое блюдо русской кухни с небольшим индийским оттенком в виде специй.
Приятного аппетита!