Баранина с помидорами

Баранина с помидорами
By | 03.08.2020
Голосова.net
Авторские рецепты Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Голосова.net

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Нежная баранина с помидорами и базиликом.

Обычно вот такие кусочки баранины на косточке у меня идут на суп пити – азербайджанское блюдо. А из кусочков мякоти баранины можно приготовить узбекское блюдо с горохом нут – гушнут. В этот раз захотелось немного разнообразить свое меню и приготовить новое блюдо из баранины. Летом много свежих овощей, в том числе вкусных и сочных помидоров, свежей и ароматной зелени. Посмотрела в интернете, что еще готовят из баранины, и у меня сложился вот такой свой интересный рецепт.

Ингредиенты:

  • баранина, 800 г.
  • лук, 900 г.
  • помидоры, 1,1 кг.
  • мускатный орех, 1 шт.
  • базилик, 1-2 пучка
  • соль, перец

Итак, для приготовления нам понадобятся хорошие кусочки баранины.
кусочки баранины
Крупные, сочные и мягкие помидоры. Я взяла розовые.
розовые помидоры
И много базилика, целая гора листиков.
листья базилика

Как подготовить баранину?

Первым делом я разделала баранью ногу, у меня была передняя нога. Результат вы видите на подносе: вкусные кусочки баранины, большинство из которых без костей, пара кусочков были с небольшими косточками.
Куски баранины я посолила и поперчила.
соленая и перченая баранина
Теперь беру мускатный орех и небольшую терку.
мускатный орех и мини-терка
Натерла мускатный орех на терке.

И посыпала мускатным орехом кусочки баранины. Можно заменить семенами кориандра, но в этот раз я готовила с добавлением мускатного ореха. Он дает немного горьковатый привкус, как будто добавили чуть больше перца, чем требовалось.
замаринованная баранина
Собственно все, больше ничего для маринования хорошей баранины не требуется. Если у вас старый баран, то можно добавить лук и лимон.

Обжарка баранины

Дайте баранине постоять в холодильнике несколько часов. Далее начинаю ее обжаривать на разогретой сковороде с маслом.
жарим баранину
Возможно вы обратили внимание, что у меня сначала были довольно крупные куски баранины, а затем я их уменьшила раза в 2. Жарю баранину с одной стороны до устойчивой золотистой корочки, хорошо прожариваю. Затем каждый кусочек жарю и с другой стороны, слежу что кровь перестала выделяться из мяса.
обжаренная баранина
Перекладываю жареную баранину в кастрюлю и накрываю крышкой, чтобы она не остывала. На это у меня ушло полчаса, т.е. 30 минут времени.
жареная баранина в кастрюле

Как подготовить лук и помидоры?

Пока баранина обжаривалась, я почистила, помыла и нарезала лук. Много лука! Лука не жалейте, как бы много лука вы не взяли, он значительно уменьшится в объеме, но даст прекрасный соус для любого мяса.
Итак, на той же сковороде, где жарилась баранина, я начинаю пассеровать лук. Выложила лук в сковороду, размешала с маслом, которое при необходимости добавила, и сразу же посолила.
лук на сковороде
Пока лук доходит до готовности на сковороде, можно заняться помидорами. Помидоры мою, очищаю от шкурки, и нарезаю на крупные дольки. Вот какие крупные и красивые помидоры у меня.
розовые помидоры
Ниже фото очищенных свежих помидоров.
очищенные помидоры
Тушение лука заняло еще 15 минут. Немного отодвигаю его в сторону, и на половину сковороды выкладываю помидоры.
лук с помидорами на сковороде

Баранина тушеная с помидорами и луком.

Итак, выкладываю слой помидоров на самое дно сковороды. Прикрываю их слоем лука.
помидоры с тушеным луком на сковороде
Возвращаю обжаренную баранину, выкладываю слой баранины, которую сверху закидываю луком.
баранина с помидорами и луком на сковороде
И идет завершающий, второй, слой помидоров.
баранина в помидорах в собственном соку
Полностью покрываю всю поверхность помидорами. И накрываю крышкой. Оставляем тушиться баранину с помидорами и луком на 1 час.
баранина по арабски с помидорами
Через час, поднимаю крышку и вижу вот такую вкуснятину.
нежная баранина с помидорами
К этому времени я уже помыла и просушила базилик, он же рейхан. Сняла все листочки с веточек и нарезала их. Добавляю базилик в баранину с помидорами.
баранина с базиликом
Оставляем баранину тушиться под закрытой крышкой 5-10 минут. У меня прошло 10 минут.
И все, получилась нежнейшая баранина с помидорами, с пикантными нотками мускатного ореха и базилика.
баранина с помидорами и базиликом
Последние 10 минут как раз пригодятся для быстрого отваривания итальянской пасты, в этот раз у меня были джирандоле. Как правильно сварить итальянскую пасту вы можете посмотреть на примере пасты капеллини.
Поливаю подливой из сковороды пасту, чтобы она вся пропиталась этим насыщенным вкусом помидоров в баранине. Затем выкладываю кусочки баранины и помидоров поверх пасты.
баранина с помидорами и луком
Можно добавить еще свежего базилика.
баранина с помидорами
Приятного аппетита!

Автор рецептов: Голосова Людмила






Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *