Варенье из алычи с косточками

Варенье из алычи с косточками на зиму

В этом году я почти не варю варенье, т.к. у нас остались прошлые запасы. Но решила вспомнить давний опыт: варенье из мелкой алычи. Не смотря на небольшой размер алычи, она вкусная и прекрасно подходит для варенья. Берите крепкие и спелые алчишки и не переживайте, варенье получится ароматным и вкусным!

Ингредиенты:

• Алыча красная, мелкая с косточками, 1 кг.
• Сахарный песок, 800 г. — 1 кг.
• Вода, 0,5 ст.

Алчу я промыла и выложила на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Итак, берем эмалированный таз, ставим его на огонь. На дно наливаем воды, и постепенно насыпаем сахарный песок, постоянно помешивая.

Таким образом, растворяем сахарный песок и доводим сироп до кипения.

Когда сахарный сироп хорошо прокипит и станет прозрачным, можно добавлять алычу.
—
Деревянной ложкой окунаем всю алычу в сахарный сироп. Встряхиваем таз, если тяжелый, то лучше позвать мужа. И выключаем огонь, оставляем алычу настаиваться в сахарном сиропе 8-12 часов до полного остывания.

Потом еще раз доводим варенье из алычи с косточками до кипения на тихом огне. Опять оставляем его на 8 часов до полного остывания.

Таким образом, я 3 раза проварила варенье, чередуя с периодами настаивания в 6-8 часов.

Если вы видите, что сироп остался достаточно жидким, то можно добавить еще одну варку. Но у меня варенье приготовилось за 3 варки.
Когда варенье полностью остынет, раскладываем его по банкам. Затем нагреваем крышки, и плотно их закручиваем.

Варенье из алычи с косточками получилось сочным и ароматным. Прекрасный цвет у варенья, но даже эти фотографии не все передают.

Я положила 1:1 сахарного песка к алычи, и варенье получилось сладким, можно было сахара добавлять меньше, чтобы добиться кисло-сладкого вкуса.

Сладкой зимы!