Соус из красной алычи

Соус из красной алычи
By | 02.08.2020
Голосова.net
Авторские рецепты Голосовой Людмилы
admin@golosova.net
Голосова.net

Golosova

логотип блога Golosova.net

логотип Golosova.net

Соус из алычи к мясу. Чатни из алычи.


Воодушевившись удавшимся чатни из вишни, решила приготовить чатни с другим набором специй, ну и другой основой. В качестве основы была выбрана спелая и недорогая алыча.

Ингредиенты:

  • алыча, 700 г.
  • крахмал, 1 ч.л.
  • сахарный песок, 4 ч.л.
  • мед, 1 ст.л.
  • чеснок, 2 шт.
  • фенхель, 2 ч.л.
  • сухой корень имбиря, 2 ч.л.
  • кардамон, 6 шт.
  • соль, 4 сол.л.
  • черный перец, красный перец

алыча и специи на соус

Итак, начинаем с алычи. Ее нужно проварить и протереть через сито для удаления косточек и шкурки. Начинаем разминать вилкой алычу в сотейнике.
размятая алыча
Через 4-5 минут наливаем немного воды в сотейник, буквально 50 мл.
варим алычу
Пока алыча уваривается в сотейнике, следует измельчить специи: сушеный имбирь натереть на терке, кардамон почистить и растолочь в ступе, также растолочь фенхель, можно не в пыль.
фенхель, имбирь, кардамон
Алыча пока кипит на тихом огне.
алыча в сотейнике
У меня ушло 20 минут на уваривание алычи. Затем начинаем протирать вареную алычу через сито, чтобы основа чатни у нас была без косточек и шкурки.
протираем алычу через сито
Специи я решила прогреть на сухой кокотнице, чтобы они дали более активный запах.
специи в кокотнице
Алычовую густоту я перелила в сотейник поменьше, довела до слабого кипения. Добавила специи: кардамон, сушеный имбирь и фенхель.
как приготовить соус из алычи
Размешиваем специи в соусе из алычи.
приготовление соуса из алычи
Выдавливаем пару зубчиков чеснока в чатни из алычи.
чеснок в соус из алычи
Варим чатни из алычи еще 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Затем добавляем соль и два вида перца.
соль и перец в чатни из алычи
Доводим соус из красной алычи до кипения и варим еще 10 минут. Затем добавляем мед, растворяем его. Следом я попробовала и подкорректировала вкус уже сахарным песком. Но можно было еще меда добавить.
кисло-сладкий соус из алычи
Через 2-3 минуты можно добавлять крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Крахмал даст нужную густоту нашему соусу. Второй вариант – это длительное выпаривание и доведение до нужной консистенции.
соус из алычи рецепт в домашних условиях
Через 5 минут я выключила огонь, и оставила соус из алычи к мясу остывать на плите.
соус из алычи к мясу
После этого соус у меня лежал в холодильнике еще пару дней, прежде чем мы его попробовали
соус из красной алычи
Имея такой соус(чатни), надо готовить мясо без дополнительных и разнообразных специй. Потому как всю насыщенность вкуса вы ощутите благодаря соусу из алычи.
куриное мясо с соусом из алычи
На фото жареное куриное филе, обваленное в сухарях, и приготовленный соус из красной алычи.

Автор рецептов: Голосова Людмила






Я согласен(а) с Политика конфиденциальности, и даю свое согласие на обработку персональных данных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *